Ree met sinaasappel en broodkruim

voor 4 personen:

Ingrediënten:

4 reefilets

2 sinaasappelen

1 steranijs

1 dl water

1 eetlepel PH Wildbouillon

1 eetlepel balsamicoazijn

Alpro soya Bakken & Braden

2 eetlepels Grand Marnier

8 schijfjes Gandaham

2 schijfjes ganzenlever

een halve venkel

Vandemoortele Arachideolie

Tijm, rozemarijn en laurier

Kervel

8 eetlepels broodkruim (geen paneermeel)

Bereiding:

Neem de reefilets, snij ze door in de lengte (tot op 1 cm van de rand) en vul ze met ganzenlever.
Wikkel alles in de gedroogde ham.
Snijd enkele dungesneden schilfers van de schil (= zeste) van een sinaasappel.
Bak de reefilets 3 keer 3 minuten aan iedere kant.
Blus de pan met de Grand Marnier, het water, de balsamicoazijn, het sinaasappelsap en de PH Wildbouillon.
Voeg er vervolgens de steranijs, de zeste van sinaasappel, de rozemarijn, de tijm en de laurier aan toe.
Laat dit voor de helft inkoken.
Snijd de venkel in schijfjes en bak deze krokant aan.