Tongschar met curry-mosselsaus

voor 2 personen :

Ingrediënten :

2 tongscharren , gefileerd

2 preiwitten , fijngesneden

boter

olijfolie

120 gr mosselen , gekookt en uit de schelp gehaald , bewaar de jus

125 gr champignons , in schijfjes

1 el bieslook , fijngesnipperd

1 tomaat , in kleine blokjes gesneden

1 mespuntje curry madras

40 gr ijskoude boter

1/3 van de hoeveelheid mosseljus aan visbouillon nemen

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kruid de visfilets met peper , eventueel wat viskruiden en bak ze in een tefalpan (neem een pan die ook in de oven mag ) in een beetje olijfolie. Zet de pan in de oven en laat de vis 3 min. garen. Stoof ondertussen de prei in wat boter en kruid met peper en zout , ook de champignons stoven. Maak de saus : Neem het vocht van de mosselen , doe er de visbouillon bij en laat dit even inkoken . Doe er currypoeder bij en werk de saus op met de boter. Neem van het vuur , doe de mosselen erbij en de gehakte bieslook. Serveer de vis met de prei en champignons en napeer met de saus.