Varkensbeignets in currysaus

voor 2 personen :

Ingredienten :

Beignetbeslag :

  • 100 gr gezeefde bloem
  • 4 el gezeefde maizena plus
  • 1 el gezeefde bakpoeder
  • 1 el olie
  • mespuntje zout
  • scheutje spuitwater
  • Voor de currysaus :

  • 1 groene appel , geschild en in blokjes gesneden
  • 1 el curry madraspoeder
  • 1 klein blikje ananasblokjes op sap
  • 2 dl kippebouillon
  • scheutje room
  • Maizena express
  • Verder :

  • 250 gr varkenshaas , in blokjes van 2 x 2 cm
  • Bereiding :

    Maak het beslag klaar . Voeg alle ingredienten in een kom en maak er een vrij stevig , klontervrij , beslag van . Geen vast beslag , maar ook geen lopen beslag . Het moet mooi rond het vlees komen en er niet meteen afdruipen. Bak deze blokjes per 5 in een frituurketel van 180 ?C , mooi goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en hou ze warm .
    Meng de currypoeder met de bouillon en het sap van de ananas . Warm dit op in de wok , doe er de ananasstukjes en de appelblokjes bij . Laat dit even opkoken en doe er een scheutje room bij . Bindt de saus, volgens gewenste dikte , met de maizena express. Verdeel de varkensbeignets op de borden en napeer rijkelijk met de currysaus. Dien op met gestoomde rijst.

    Variatie :

    Je kan dit ook met kip doen , met grote garnalen of met stukken vaste vis . Maak in het geval van de vis de blokjes wel groter . Anders gaat de vis te snel gaar zijn en droog smaken .