Gekonfijte tomaten

Ingrediënten :

  • 8 roma tomaten
  • 1 takje tijm
  • 1 teentje look , versnipperd
  • kristalsuiker , dit hoeft alleen voor tomaten die te zurig zijn
  • Bereiding :

    Verwarm de oven voor op 80°C. Ontvel , snij in 4 en ontpit de tomaten. Dep de tomatenstukken droog. Leg ze naast elkaar op een bakplaat en kruid met peper , zout , tijm , look en wat kristalsuiker .
    Zet ze in de oven en laat dit 2 uur garen . Na een uurtje , de tomaten omdraaien. Laat afkoelen en doe ze in een potje met olijfolie.

    Sperzieboontjes met tomaten

    voor 2 personen:

    Ingrediënten :

  • 1/2 kg sperzieboontjes
  • 2 sjalotten, fijngesnipperd
  • 1 teentje look , fijngesnipperd
  • boter
  • 2 dikke tomaten , ontveld en in grove stukken gesneden
  • 2 el tomatenketchup
  • peper , 1 el spaghettikruiden
  • Bereiding :

    Kook de boontjes gaar in lichtjes gezouten water ( best even proeven aan de boontjes om de gewenste gaarte van de boontjes te verkrijgen ).
    Doe een lepel boter in een kom en verhit deze , fruit hierin de sjalotjes en de look lichtjes . Voeg er de tomatenstukjes aan toe en stoof deze wat aan op een matig vuur . Ondertussen doe je er de spaghettikruiden en peper bij en de ketchup .
    Roer regelmatig eens in de tomaten en dit gedurende een 5 minuten . Voeg er daarna de boontjes aan toe . Vermeng ze goed onder tomaten en laat ze nog 5 minuten mee doorwarmen onder deksel.