Tapenade is oorspronkelijk een olijvenpasta , maar kent reeds vele variaties . Een lekkere tapa maak je door deze tapenade op een geroosterd stukje stokbrood.
Ingrediënten :
100 gr gedroogde tomaten (de niet in olie opgelegde nemen !!) , die je eerst een half uurtje hebt laten weken in lauw water , vervolgens grofgehakt
100 gr ontpitte zwarte olijven , grofgehakt
100 gr geitenkaas
2 el room
4 el goeie olijfolie extra vierge
150 gr pompoenpuree (zie recept rubriek : groenten)
2 teentjes look , uitgeperst
4 el fijngehakte kruiden ( mix van peterselie , basilicum , oregano , bieslook)
peper
Bereiding :
Maak de geitenkaas fijn met een vork en roer de room , pompoenpuree , look , tomaten , olijven kruiden en olijfolie erdoor.
Breng op smaak met peper. Besmeer een geroosterd stukje stokbrood hiermee.