Scampi’s met currysaus

Ingredienten :

  • 400 gr Scampi
  • 1.5 dl room
  • 1 el currypoeder
  • snufje dille
  • beetje bieslook
  • 30 gr bloem
  • 40 gr boter
  • 1 ui
  • zout en peper
  • 2 dl visfumet
  • verse dille en kerstomaat voor de garnering
  • Bereiding :

    Maak de ui schoon en hak hem fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de ui zachtjes totdat hij glazig is. Strooi er de kerrie en de bloem over, meng goed en voeg visfumet toe en de slagroom, zodat er een mooie tamelijk dikke saus ontstaat. Laat 20 minuten zachtjes koken, onder veel roeren. Voeg er de dille en bieslook bij en vermeng goed. Warm in wat boter de garnalen op, verdeel ze over voorverwarmde schotels. Zeef de saus. Schenk ze over de garnalen en serveer meteen. Werk af met een takje dille en een stukje kerstomaat.

    Scampi met look – paprikasaus

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 600 gr. ingevroren scampi’s
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 teentjes look
  • 1 kleine ui , fijngesneden
  • 1 rode paprika , in blokjes
  • 1 visbouillonblokje
  • koffieroom
  • dille
  • Bereiding :

    Leg de bevroren scampi’s even in heet water ,dan pellen ze makkelijker. Verhit de olijfolie in een pan en pers de knoflook hierin. Stoof de paprikablokjes en de uistukjes even mee . Voeg de gepelde scampi’s toe en laat meebakken tot ze roze zijn. Zet het geheel half onder water en voeg ht visbouillon blokje eraan toe. Vermeng goed. Laat gaar worden en bind het geheel met wat aangemaakte maizena . Laat even doorkoken , neem van het vuur en doe een flinke scheut koffieroom door het geheel. Overstrooi met dille.