Rundsvlees met balsamico en gember

voor 4 personen :

Ingrediënten :

  • 4 dikke steaks
  • 125 ml olijfolie
  • 60 ml balsamicoazijn
  • 1 el versgeraspte gember
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 1 theelepel sojasaus
  • Bereiding :

    Meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom. Leg het vlees hierin en laat dit minstens 3 uur afgedekt marineren in de koelkast . Grill het vlees in een hete BBQ en daarna in een gesloten BBQ ca. 30 minuten laten garen , volgens gewenste gaarte . Regelmatig bestrijken met de resterende marinade. Neem van het vuur , laat 10 minuten rusten en serveer . Als saus kan je eventueel wat van de marinade erbij serveren.

    Rundsvlees à la grecque met tzatziki

    voor 4 personen:

    Ingrediënten :

  • 4 t-bone steaks
  • 60 ml citroensap
  • 60 ml olijfolie
  • 3 el versgehakte oregano
  • 2 teentjes look , uitgeperst
  • 2 el droge witte wijn
  • Voor de tzatziki :

  • 200 ml griekse yoghurt
  • 1 teentje look , uitgeperst
  • 1 komkommer , geraspt
  • 2 theelepels citroensap
  • 1 el verse munt fijngehakt
  • Bereiding :

    Maak de marinade : citroensap , olie , oregano , knoflook en wijn in een ruime kom doen . Leg het vlees in de marinade en laat minstens 3 uur afgedekt marineren in de koelkast. Haal het vlees uit de marinade , de overige marinade kan je nog gebruiken om tijdens het bakken , het vlees af en toe mee te bestrijken , indien nodig. Grill het vlees op een hete BBQ goudbruin , volgens de gewenste gaarte . Meng alle ingrediënten voor de tzatziki en serveer dit bij de steaks. Serveer met een fris slaatje van bv. rucola , jonge spinazie , veldsla .

    Pittig rundsvlees

    voor 8 personen :

    Ingrediënten :

  • 2 kg runderstaartstuk
  • 2 el komijnzaadjes
  • 2 el korianderzaadjes
  • 2 theelepels zoet paprikapoeder
  • 2 theelepels kaneelpoeder
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 5 teentjes look , geperst
  • 2 theelepels vergeraspte gember
  • 60 ml arachideolie
  • Bereiding :

    Rooster in een droge pan komijn , koriander , paprika , kaneel , kardemom en chili tot het begint te geuren , op een matig vuur . Doe ze daarna in een kom en doe er de olie , gember en look bij . Meng goed. Maak het vlees eventueel vetvrij , overtollig vet mag weg van het vlees. En smeer zoveel mogelijk van het kruidenmengsel rond het vlees. Dit moet minstens 3uur , afgedekt , in de koelkast marineren en liefst zelfs een hele nacht. Grill het vlees. In een gesloten BBQ gedurende 1u20 laten gaar worden of tot het goudbruin is en de gewenste gaartijd heeft. Neem het van het vuur , laat 10 minuten rusten alvorens dit te snijden.

    Rundsvlees met cashewnoten

    voor 2 personen :

    Ingredienten :

    Marinade :

  • 2 el sherry
  • 3 el. ketjap
  • 1 koffielepel sesamolie
  • mespuntje ve-tsin
  • Saus :

  • 100 ml vleesbouillin
  • 2 el sojasaus
  • 1 el gembersiroop
  • 1 theelepel chilisaus
  • maizena express
  • Overige :

  • gemberpoeder
  • korianderpoeder
  • schechuanpeper
  • 50 gr. cashewnoten
  • blikje bamboescheuren in staafjes
  • gekookte mie , gekruid met bamikruiden
  • 2 stukken biefstuk
  • Bereiding :

    Snij het vlees in plakjes . Vermeng de Ingredienten voor de marinade en laat het vlees hier een uurtje in marineren. Men in een kommetje de Ingredienten voor de saus , behalve de maizena.Bak het vlees aan in wat olie , kruid naar smaak met gemberpoeder , korianderpoeder en peper. Doe er de bamboescheuten bij en de cashewnoten. Roerbak dit gedurende enkele minuutjes . Overgiet met de saus en bind lichtjes met de maizena. Maak de mie warm , doe op een bordje en doe het vlees erbij.