Ravioli van girollen kreeft

voor 4 personen:

Ingrediënten :

  • 8 ravioliblaadjes
  • 20 girollen
  • een half fijngehakt teentje look
  • 1 kreeft
  • 1 dl witte wijn
  • 1 dl water
  • 1 eetlepel PH Kreeftenbouillon
  • 1 dl Alpro soya Cuisine
  • Alpro soya Bakken & Braden
  • 1 eigeel
  • Kervel
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel PH Kreeftenbouillon
  • Bereiding:

    Was de girollen heel eventjes en hak de helft ervan fijn.
    Snijd de andere helft in schijfjes.
    Stoof de fijngehakte girollen met de fijngehakte look in een beetje Alpro soya Bakken & Braden.
    Hak de gekookte kreeft in stukjes en voeg deze er op het eind aan toe samen met de fijngehakte peterselie.
    Laat alles afkoelen.
    Kook de wijn gedurende 5 minuten op met het water en de PH Kreeftenbouillon.
    Voeg er nu de Alpro soya Cuisine aan toe en laat nog eens 5 minuten koken.
    Mix dit vervolgens tot een schuimige massa en voeg de girollenschijfjes eraan toe.
    Neem 4 ravioliblaadjes en smeer ze in met een beetje eigeel.
    Schik er de hoopjes van het kreeftenmengsel op.
    Leg het tweede blaadje erbovenop en druk ze goed op elkaar.
    Pocheer de ravioli, schik ze in het bord en giet er een beetje saus en girollen overheen.

    Ravioli van courgette

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 8 ravioliblaadjes
  • 1 courgette
  • 1 teentje look
  • 3 dl water
  • 1 eetlepel PH Groentebouillon
  • 100 g cantharellen
  • Bloem
  • 1 eigeel
  • PH Italian Mix
  • Kervel
  • Alpro soya Bakken & Braden
  • Bereiding:

    Snijd de helft van de courgette in heel fijne brunoise en stoof dit aan in een beetje Alpro soya Bakken & Braden samen met de helft van de look en de PH Italian Mix.
    Houd alles krokant en laat vervolgens afkoelen.
    Neem 4 ravioliblaadjes en smeer ze in met een beetje eigeel.
    Schik er de brunoise van de courgette bovenop en leg hier het tweede ravioliblaadje bovenop.
    Snijd de rest van de courgette in fijne julienne.
    Haal deze stukjes door de bloem en frituur ze.
    Warm het water op met de PH Groentebouillon en voeg er de rest van de look aan toe.
    Voeg daar de gewassen cantharellen en de PH Italian Mix aan toe.
    Pocheer de ravioli en serveer ze in het soepje.
    Versier met de kervel en de gefrituurde courgette.