Croissant-pudding met karamel

voor 2 personen :

Ingrediënten :

  • 100 g suiker
  • 175 ml slagroom
  • 75 ml volle melk
  • 2 eetlepels bourbon
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 2 oudbakken croissants, in stukken gescheurd
  • Bereiding :

    Verwarm de oven voor op 180°C.

    Doe de stukken croissant in een kleine ovenschaal van ongeveer een halve liter.

    Doe de suiker en 2 eetlepels water in een pannetje en schud het pannetje tot de suiker is opgelost. Zet het pannetje op matig tot hoog vuur. Laat het suikerwater karameliseren door het te laten inkoken tot het een mooi gouden kleurtje heeft; dit duurt 3 tot 5 minuten.

    Zet de pan van het vuur en roer er eerst de room door – trek je niets aan van het gespetter en gesis – en dan de bourbon en de melk. Klop alles goed door elkaar en meng er dan, nog steeds kloppend, de eieren door. Giet dit mengsel direct over de stukken croissant in het schaaltje en laat het 10 minuten zo staan.

    Zet het schaaltje 20 minuten in de voorverwarmde oven en reken erop dat het zwijmelen wordt.

    Ananas-kokospudding

    voor 4 personen :

    Dit is de makkelijke versie met een pakje puddingpoeder

    Ingredienten :

  • 1 klein blikje ananas op eigen sap
  • 1 pakje vanille – puddingpoeder
  • 75 gr suiker
  • 1 l melk
  • scheutje batida de coco ( ca. 2 el. )
  • 350 geraspte kokos
  • Bereiding :

    Snij de ananas in kleine stukjes. Maak de vanillepudding zoals aangegeven op het pakje met de melk en de suiker. Voor je het vanille – puddingpoeder aan de melk toevoegd , doe je het sap van het blikje ananas erbij en de kokosrasp. Laat de pudding indikken. Voeg het scheutje batida de coco eraan toe. Vermeng goed. Verdeel de pudding over dessertkommetjes en laat dit opstijven in de koelkast. Net voor het opdienen garneren met wat extra geraspte kokos.

    Pudding

    voor 4 personen :

    Vanillepudding , maar deze kan ook al basis dienen voor andere smaken pudding. Experimenteer naar hartelust zou ik zo zeggen 🙂 . Ook lekker als je op de bodem van je kommetje wat speculaas legt of petit-beurreskoekje en dan de pudding erover doen . Ammarettikoekjes kan je ook gebruiken , je kan er rozijnen door vermengen ( die je bv een uurtje laten weken hebt in wat rum ) , je kan voor een specialere toets ook eens wat sterke drank aan toevoegen . Wanneer de pudding klaar is , naar smaak bv. chocoladelikeur , pisang , baileys , talea cream , amaretto , … toevoegen . Je kan dit ook bij de melk doen en mee laten koken , dan wordt de alcohol eruit gekookt . Maar persoonlijk vind ik het lekkerder als je deze op het einde van de bereiding toevoegd .

    Ingredienten :

  • 6 dl melk
  • 1 vanillestokje
  • 5 eigelen
  • 1,5 dl light room
  • 100 gr kristalsuiker
  • 50 g maïzena Plus
  • Bereiding :

    Snij de vanillestok open en haal het merg eruit , doe dit bij de melk. Kook de melk met het overgebleven vanillestokje. Klop de eierdooiers met de suiker wit en voeg er op het laatste de maïzena aan toe .Haal het vanillestokje er weer uit en giet de melk op het mengsel en roer goed door . Zet het geheel weer op het vuur, voeg de light room toe en warm het op tot op het kookpunt. blijven roeren nu .

    variaties :

    Mokkapudding : 2 a 3 el ( afhankelijk hoe sterk je deze wil ) oploskoffie meekoken met de melk.

    Hazelnootpudding :
    150 gr hazelnootpoeder toevoegen aan het eimengsel

    Chocoladepudding :30 gr ( of meer als je een intensere smaak wil ) cacaopoeder aan de melk toevoegen . En wat kookvaste chocoladedruppels vermengen onder de pudding als krokante toets !

    Rijstpudding :Tijdens het koken van de melk 120 gr dessertrijst toevoegen en dit dan 30 minuten op een zacht vuurtje laten sudderen ( regelmatig even roeren zodat het niet gaat aanbranden )

    Sojapudding :vervang de melk door sojamelk