Varkensvlees met pruimensaus en groenten

voor 4 personen :

Ingredienten :

  • 500 gr varkensfilet , in fijne plakjes scnijden
  • 1 el olie
  • 1 ui , grofgehakt
  • 2 wortelen , geschild en in schijfjes gesneden
  • 200 gr peultjes
  • 1 gele paprika , in fijne reepjes
  • 100 gr ongezouten spekreepjes
  • 2 el ketjap
  • 130 ml pruimenconfituur
  • 1 theelepeltje gemberpoeder
  • Bereiding :

    Verhit de olie in een wok en het spek en varkensvlees een 4 minuten roerbakken op een hoog vuur . Neem uit de wok en laat uitlekken op een keukenpapier.
    Voeg de ui en gemberpoeder toe en roerbak een 2 minuutjes op hoog vuur . Doe er de overige groentjes bij en roerbak deze een 5 minuten mee . Meng de confituur met de ketjap en klop wat los en giet dit over de groentjes . Laat dit even indikken . Doe het vlees er weer bij , wat laten doorwarmen en serveer meteen . Geef er mie of gebakken rijst bij.

    Konijn met pruimen

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 1 konijn , in stukken
  • 2 a 3 el bloem
  • peper , zout , verse tijm en laurier
  • 3 el boter
  • 2 flesjes bruin , zoet bier
  • 1 boterham
  • 1 ui , gesnipperd
  • gedroogde pruimen
  • 2 dl water
  • mosterd
  • Bereiding :

    Kruid de stukken konijn flink . Verwarm de boter in een hoge braadpan ( niet antikleef ! ) tot ze lichtjes bruin wordt , bak de stukken konijn 5 minuten aan elke zijde op een matig vuur . Bestrooi het konijn met de bloem , voeg de ui eraan toe en blus met het water . Roer de aanbaksels goed los. Overgiet met het bier en voeg tijm en laurier eraan toe volgens smaak. Besmeer de boterham met de mosterd en leg die bovenop het vlees. Laat opkoken en laat het verder garen gedurende een uur op een zacht vuur , zonder deksel . Het vlees is goed , als het bijna uit mekaar valt . Indien na een uur nog niet mals genoeg is , gewoon nog wat verder laten garen . Laat de pruimen een kwartiertje weken in lauw water en voeg het een kwartier voor het einde van de bereidingstijd , bij het konijn.