Preisoep (creme)

voor 6 personen :

Ingredienten :

  • 100 gr. boter
  • 3 el bloem
  • 300 ml melk
  • 1 1/2 dl. kippenbouillon
  • 300 gr. fijngesneden prei
  • 2 sjalotten (in fijne ringetjes)
  • 1 1/2 el. Piet Huysentruyt mix van de chef
  • snufje dragon en wat peterselie
  • versgemalen zwarte peper
  • Bereiding :

    Verhit de boter , doe er de bloem bij en fruit dit eventjes. Doe de melk en de bouillon erbij , al roerend. Laat dit goed koken , maar zeker blijven roeren , want het mag niet aanbranden. Zet het vuur lager. Doe de kruiden erbij , de prei en sjalotjes . Laat nog eventjes doorkoken , naam van het vuur . Laat nog een 10 minuutjes staan en de soep is klaar .

    Preisoep

    voor 7 a 8 personen :

    Ingredienten :

  • 3 liter water
  • 4 bouillonblokjes ( kip of groente )
  • 3 aardappelen, in blokjes
  • 6 preien , in ringen + wat groen en 2 preien apart houden voor de garnering
  • 1 selder , in stukjes
  • 50 gr. boter
  • peper en zout , laurierbladje
  • 1 ui , fijngesneden
  • Bereiding :

    Smelt de boter en stoof de fijngesneden groenten hierin. Blus met het water en doe er de bouillonblokjes bij , het laurierbladje en peper en zout . Laat dit een half uurtje koken . Haal het laurierbladje eruit en mix de soep. Snij het wit van 2 preien fijn , doe bij in de soep en laat nog een paar minuutjes doorkoken.