Pompoen-amandelgebak

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 600 g vruchtvlees van een pompoen , heel fijn gemalen
  • 6 eieren
  • 300 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 flacon Dr. Oetker Vanille aroma
  • 100 g tarwebloem
  • 1 mespunt bakpoeder
  • 200 g ongepelde, gemalen amandelen
  • 200 g geschaafde amandelen
  • 50 g poedersuiker
  • Bereiding:

    Verwarm de oven voor op 180°C.
    Klop de eieren schuimig in een mengkom met de mixer (garde) op de hoogste stand gedurende ongeveer 1 minuut.
    Meng gedurende 1 minuut de vanillesuiker met de suiker en het aroma. Voeg het eimengsel toe en klop het daarna nog ongeveer 2 minuten op met de mixer. Roer het vruchtvlees van de pompoen voorzichtig onder het mengsel. Meng de bloem met de Backin, zeef het en roer het eveneens voorzichtig onder het mengsel met de mixer op de laagste stand.Roer als laatste de gemalen en geschaafde amandelen onder het deeg. Verdeel het deeg over de bakplaat (40×30 cm) die u eerst beboterd en bebloemd hebt , schuif deze vervolgens in de oven en laat het gebak bakken gedurende 40 minuten. Na het bakken laat u het gebak op een rooster afkoelen.
    Snijd om te versieren enkele Halloweensjablonen uit papier, leg deze op het gebak, bestrooi ze met wat poedersuiker en haal ze er weer af.

    Pompoenbrood

    voor 1 brood :

    Ingrediënten:

  • 200 gr pompoenvlees , geraspt
  • 200 gr pompoenpitten, gehakt
  • 700 gr tarwebloem
  • 2 zakjes(2×7 gr) Dr. Oetker gist
  • 2 afgestreken koffielepels suiker
  • 3 koffielepels zout
  • ½ l warm water
  • Bereiding:

    Zeef de tarwebloem in een mengkom en meng dit met de gist. Voeg de overig ingrediënten toe (van de pitten slechts 175 g). Meng het geheel met een elektrische mixer (kneedhaken), eerst kort in de laagste stand, dan gedurende 5 minuten in de hoogste stand, tot het een glad deeg geworden is. Laat het deeg 15 minuten afgedekt rijzen in een warme ruimte, tot het zichtbaar groter geworden is.
    Vet intussen de bakvorm (rechthoekig 30 cm x 11 cm) in, en bestrooi deze met de resterende pompoenpitten. Verwarm de oven voor op 200°C en kneed intussen het deeg nogmaals kort met de mixer. Doe het deeg in de bakvorm en strijk zo goed mogelijk glad. Laat het deeg nogmaals 10 minuten afgedekt rijzen.
    Schuif de bakvorm onderaan in de oven en bak gedurende 45 min. Snijd het brood na 10 minuten bakken in de lengte door met een scherp mes, met een diepte van 1 cm. Laat na het bakken het brood op een rooster afkoelen.

    Pompoenmuffins

    voor 24 muffins :

    Ingrediënten:

    Voor het beslag:

  • 250 g vruchtvlees van een pompoen, in kleine stukjes
  • 50 ml water
  • 250 g zachte boter of margarine
  • 200 g bruine suiker (kandijsuiker)
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 flacon Dr. Oetker Vanille aroma
  • 1 snufje zout
  • ¼ theelepel gemalen kaneel
  • ¼ theelepel geraspte muskaatnoot
  • 3 eieren
  • 375 g tarwebloem
  • 2 afgestreken theelepels bakpoeder
  • 100 ml melk
  • 150 g rozijnen
  • Overig:

  • 50 g poedersuiker
  • Bereiding:

    Oven voorverwarmen op 180°C.
    Laat het pompoenvlees even met wat water in een kookpot koken, laat het zacht stoven en pureer het.
    Roer de zachte margarine of boter in een mengkom met een klopper op de hoogste stand tot een schuimige massa. Voeg er al roerend geleidelijk de suiker, de gevanillineerde suiker, het aroma, het zout en de kruiden bij tot er een gebonden mengsel ontstaat. Roer elk ei met de mixer op de hoogste stand gedurende ½ minuut onder het mengsel en roer vervolgens het vruchtvlees er door heen.
    Meng de tarwebloem met de bakpoeder, zeef het geheel en meng het afwisselend met de melk door het pompoenmengsel met de mixer op de middenste stand. Roer als laatste de rozijnen onder het beslag. Verdeel het beslag over de bakvormpjes en schuif de bakplaat in het midden van de oven gedurende 35minuten.
    Laat na het bakken de pompoenmuffins afkoelen.
    Snijd kleine Halloweensjablonen uit papier, leg ze op de muffins en bestrooi ze met poedersuiker. Haal vervolgens de sjablonen er weer af en serveer de pompoenmuffins.

    Pompoenkoekjes

    Ingrediënten:

    Voor het deeg:

  • 500 g bloem
  • ½ zakje bakpoeder
  • 1 snuifje zout
  • 100 g zachte boter
  • 4 eetlepels poedersuiker
  • 2 eieren
  • 8 eetlepels melk
  • Voor de vulling:

  • 500 g geraspt pompoenvlees
  • 1 koffielepel kaneel
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 3 druppels Amandelaroma
  • 100 g kristalsuiker
  • 200 g geraspte amandelen
  • Voor het bestrijken:

  • 1 geklopt ei
  • Bereiding:

    Meng de bloem met het bakpoeder en zeef het boven een mengkom. Voeg de overige ingrediënten toe in de aangegeven volgorde, en mix het geheel met een elektrische mixer met kneedhaken tot een glad geheel.
    Verdeel het deeg in twee. Rol één helft uit tot een rechthoek (28 cm x 32 cm). Leg de rechthoek op een ingevette bakplaat en schuif de bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven van 180°C. Bak het deeg voor de eerste keer gedurende 10 minuten.
    Doe de ingrediënten voor de vulling in de aangegeven volgorde in een mengkom en meng deze zorgvuldig. Verdeel de vulling op de afgekoelde deegbodem.
    Rol de tweede helft van het deeg uit tot een rechthoek van gelijke grootte en leg deze op de vulling. Druk het deeg gelijkmatig aan en bestrijk het met het geklopte ei. Teken met een vorkpunt een motief naar keuze in het deeg. Schuif de bakplaat in de onderste helft van de voorverwarmde oven, en bak het geheel voor de tweede keer gedurende 35 minuten.
    Snij na het afkoelen , de koek in de gewenste groote.

    Pompoenwafels

    Ingrediënten:

    Voor het deeg:

  • 200 g vruchtvlees van een pompoen , in kleine stukjes
  • 200 g zachte boter
  • 100 g bruine suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1 snuifje zout
  • 3 eieren
  • 75 g tarwebloem
  • 2 afgestreken theelepels bakpoeder
  • 75 g maïzena Plus
  • 100 g gemalen amandelen
  • Voor de pompoen-kaneel-slagroom:

  • 200 g vruchtvlees van een pompoen, in skleine stukjes
  • 2 dl room
  • 20 g bruine suiker
  • 1 zakje Dr. Oetker Klop-Fix
  • ¼ theelepel gemalen kaneel
  • Bereiding:

    Verwarm het wafelijzer voor op de hoogste stand.
    Roer de boter of de margarine romig in een mengkom met de mixer. Voeg er geleidelijk de suiker, vanillesuiker en het zout aan toe en roer het onder de romige boter tot er een gebonden mengsel ontstaat. Roer vervolgens elk ei onder het mengsel met de mixer op de hoogste stand.
    Meng de bloem met de bakpoeder en de maïzena , zeef het geheel en roer het met de mixer op de laagste stand in 2 keer onder het mengsel.
    Doe het pompoenvlees in een blender , mix het grof . Er mogen nog wat stukken inzitten. Roer het vruchtvlees van de pompoen en de amandelen onder de massa.
    Zet het wafelijzer nu op de middenste stand en smeer het in met wat olie.
    Verdeel kleine porties over het wafelijzer en laat de wafels op een middelmatige hitte goudbruin bakken.
    Laat de wafels afzonderlijk op een taartrooster afkoelen.

    Pureer het vruchtvlees van de pompoen voor de pompoen-kaneel-slagroom. Klop de room samen met de suiker en de Klop-Fix stijf en roer vervolgens het vruchtvlees en het kaneel onder de slagroom.
    Serveer uw afgekoelde pompoenwafels met een toefje pompoen-kaneel-slagroom.

    Pompoenfrieten met honing , chocolade en muntsuiker

    Ingrediënten :

  • 1/8 pompoen
  • 1/8 pompoen 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels honing chocolade
  • chocolade munt
  • munt 2 dl balsamicoazijn
  • 2 dl balsamicoazijn suiker
  • suiker plattekaas
  • plattekaas bakboter
  • Bereiding :

    Snij 4 staafjes pompoen van 6 op 2 cm en bak ze in de pan in een beetje Alpro soya bakken & braden.
    Strooi er naar het einde toe een beetje suiker overheen en blus alles met de balsamicoazijn.
    Snij de munt fijn samen met de suiker.
    Serveer de plattekaas samen met de pompoen en de muntsuiker.
    Giet er vervolgens de honing en de gesmolten chocolade overheen.