Gevulde paprika met pompoen

voor 4 personen :

Ingrediënten :

  • 4 rode of oranje paprika’s , overlangs in 2 gesneden , ontdaan van zaadlijsten.
  • 450 gr pompoen , geraspt
  • 2 teentjes look , geperst
  • 250 gr ricotta
  • 4 eierdooiers
  • 120 gr geraspte parmezaan en ook wat extra om te gratineren
  • 2 el olijfolie
  • 1 theelepel provençe kruiden
  • peper en zout
  • paprikapoeder
  • gehakte peterselie
  • Bereiding :

    Verwarm de oven voor op 220°C. Stoom de paprikahelften 5 minuutjes. Leg ze in een ingevette ovenschaal. Knijp de pompoenrasp uit , zodat het overtollige water eruit is. Meng er de look onder. Doe wat olijfolie in een pan en warm op en bak de pompoenrasp een 5 minuten op matig vuur. Laat afkoelen en roer er de ricotta , eierdooiers en 120 gr parmezaankaas door. Vermeng goed. Breng op smaak met de kruiden en verdeel over de paprikahelften. Overstrooi met wat extra geraspte parmezaan. Bak ze 30 minuten in de oven.

    Italiaans kruidenbrood met paprikastukjes

    brood van 1kg :
    Voor de broodmachine :

    Ingredienten :

  • 600 gr all-in mix luxebrood van soezie
  • 330 ml water
  • 30 ml olijfolie
  • 6 gr. italian dried herb mix van oil & vinegar
  • 1 gr bruchettamix van oil & vinegar
  • 50 gr. , in kleine stukjes gesneden , paprika op olie (uitgelekt)
  • Bereiding :

    Doe het water en de mix in het bakblik ( bij sommige merken moet je eerst het water indoen en dan de bloem , bij anderen is het net omgekeerd . Dus de Ingredienten toevoegen volgend de aanbevelingen van je machine !). Na de pieptoon de kruiden en de paprikastukjes toevoegen en het programma verder laten afwerken .
    Instellen op het programma voor normaal brood of wit brood.

    Scampi met look – paprikasaus

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 600 gr. ingevroren scampi’s
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 teentjes look
  • 1 kleine ui , fijngesneden
  • 1 rode paprika , in blokjes
  • 1 visbouillonblokje
  • koffieroom
  • dille
  • Bereiding :

    Leg de bevroren scampi’s even in heet water ,dan pellen ze makkelijker. Verhit de olijfolie in een pan en pers de knoflook hierin. Stoof de paprikablokjes en de uistukjes even mee . Voeg de gepelde scampi’s toe en laat meebakken tot ze roze zijn. Zet het geheel half onder water en voeg ht visbouillon blokje eraan toe. Vermeng goed. Laat gaar worden en bind het geheel met wat aangemaakte maizena . Laat even doorkoken , neem van het vuur en doe een flinke scheut koffieroom door het geheel. Overstrooi met dille.