Hertensteak met mango, vijgen en frambozenconfituur

voor 4 personen :

Ingrediënten:

  • 1 mango
  • 4 vijgen
  • 1 eetlepel frambozenconfituur
  • 4 hertensteaks
  • 2 eetlepels frambozenazijn
  • Alpro soya Bakken & Braden
  • 1 dl porto
  • 2 dl water
  • 1 eetlepel PH Wildbouillon
  • 1 dl Alpro soya Cuisine
  • Rozemarijn
  • Bereiding:

    Snijd de mango en vijgen in blokjes en stoof ze aan in een beetje Alpro soya Bakken & Braden.
    Hak de rozemarijn fijn en voeg dit eraan toe.
    Voeg de frambozenconfituur en frambozenazijn eraan toe.
    Bak het vlees 3 minuten aan één kant en 3 minuten aan de andere kant in een beetje Alpro soya Bakken & Braden (gebruik géén pan met antiaanbaklaag).
    Blus de pan met de porto, het water en de rozemarijn.
    Voeg er de PH Wildbouillon aan toe en laat dit voor de helft inkoken.
    Voeg er vervolgens de Alpro soya Cuisine aan toe.
    Serveer de hertensteaks samen met de mango en de vijgen.
    Werk af met een takje rozemarijn.

    Runderreepjes met mango

    voor 2 peronen :

    Ingredienten :

  • 2 rundssteaks , in fijne reepjes gesneden
  • 1 mango , geschild , ontpit en in blokjes gesneden ( het sap opvangen voor de marinade )
  • peper , gemberpoeder en gemalen koriander
  • Ma?zena
  • Marinade :

  • 2 flinke eetlepels ketjap manis
  • 1 koffielepel balsamicoazijn
  • 1 koffielepel honing
  • 1 eetlepel opgevangen sap van de mango
  • Bereiding :

    Doe alles voor de marinade in een kommetje en doe de runderreepjes hierin. Laat dit gedurende een half uurtje in de koelkast marineren. Verhit wat olie in de wok en roerbak de reepjes vlees gedurende enkele minuten. ( vlees en marinade mag samen in de wok ) Kruid bij met peper , gemberpoeder en gemalen koriander volgens smaak. Haal het vlees uit de pan en hou warm. Doe de blokjes mango in de wok en roerbak eveneens enkele minuten . Voeg het vlees er weer bij meng nog even goed onder. Serveer met noedels of pasta.

    Tip :

    Je kan uiteraard ook mangoschijfjes uit een blikje gebruiken. Hou in dit geval wat sap opzij. En hier mag je dan de stukjes mango meteen bij het vlees doen , in plaats van eerst nog apart te roerbakken. Dit omdat het vruchtvlees uit blik al vrij zacht is en enkel hoeft mee verwarmd te worden.

    Mango – softijs

    voor 4 a 6 personen :

    Ingredienten :

  • 300 gr rijpe mango’s , ontpit en geschild
  • 90 gr kristalsuiker
  • 2 el honing
  • 2 el citroensap
  • 1 dl slagroom
  • 2 1/2 dl volle melk
  • 1 eierdooier
  • Bereiding :

    Pureer de mango’s samen met het citroensap , suiker , honing , room , melk en eierdooier. Meng alles goed. Doe het in de ijsmachine en zet op de softijs – stand. Laat dit 25 a 30 minuten draaien.