Konijn met kriekenbier

voor 4 personen :

Ingrediënten :

  • 1 konijn , in stukken verdeeld
  • boter
  • 1 ui , fijngesnipperd
  • 1 wortel , in blokjes gesneden
  • takje tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 teentjes look , grof gehakt
  • 1 liter bruine fond
  • 5 dl kriekbier
  • 100 gr champignons , in 4 gesneden
  • peper en zout
  • Bereiding :

    Kruid de stukken konijn met peper en zout en bak ze wat aan in boter op een vrij hoog vuur. Ze moeten een mooi kleurtje krijgen. Doe de ui en wortel erbij en laat even mee bakken. Doe tijm en laurier erbij en de look . Zet het vuur zachter , blus met de fond en het bier en laat dit een uurtje stoven onder deksel. Iets voor het einde van de bereidingstijd , de champignons toevoegen. Altijd ervoor zorgen dat er wel genoeg vocht in de pot blijft , desnoods een beetje water erbij doen. Het vlees moet supergaar zijn.

    Konijn met pruimen

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 1 konijn , in stukken
  • 2 a 3 el bloem
  • peper , zout , verse tijm en laurier
  • 3 el boter
  • 2 flesjes bruin , zoet bier
  • 1 boterham
  • 1 ui , gesnipperd
  • gedroogde pruimen
  • 2 dl water
  • mosterd
  • Bereiding :

    Kruid de stukken konijn flink . Verwarm de boter in een hoge braadpan ( niet antikleef ! ) tot ze lichtjes bruin wordt , bak de stukken konijn 5 minuten aan elke zijde op een matig vuur . Bestrooi het konijn met de bloem , voeg de ui eraan toe en blus met het water . Roer de aanbaksels goed los. Overgiet met het bier en voeg tijm en laurier eraan toe volgens smaak. Besmeer de boterham met de mosterd en leg die bovenop het vlees. Laat opkoken en laat het verder garen gedurende een uur op een zacht vuur , zonder deksel . Het vlees is goed , als het bijna uit mekaar valt . Indien na een uur nog niet mals genoeg is , gewoon nog wat verder laten garen . Laat de pruimen een kwartiertje weken in lauw water en voeg het een kwartier voor het einde van de bereidingstijd , bij het konijn.