Bloemkool in kaassaus

voor 4 personen :

Ingredienten :

  • 1 grote bloemkool , gekuist en in roosjes verdeeld
  • 75 gr boter
  • 75 gr bloem
  • 750 ml melk
  • 250 ml kookvocht van de bloemkool
  • peper , zout , nootmuskaat , enkele karwijzaadjes ( volgens smaak ) , 1 el spaghettikruiden en voor de liefhebbers : mespuntje dragon
  • sap van 1 citroen
  • 200 gr gemalen kaas ( liefst een combinatie van verschillende kaassoorten
  • 2 el geraspte parmezaan
  • Bereiding :

    Kook de bloemkoolroosjes gaar in licht gezouten water . Hou ze warm.
    Maak de kaassaus :
    Smelt de boter en fruit hierin de bloem gedurende een paar minuten en onder voortdurend roeren ! Eveneens de spaghettikruiden er al bij doen en meelaten fruiten. Zet het vuur lager en neem de kom even van het vuur . Voeg er al roerend de melk en het kookvocht van de bloemkool eraan toe . Goed doormengen , zodat er geen klonters inzitten . Zet terug op het vuur en al roerend aan de kook brengen . Doe er ook al de karwijzaadjes bij . De saus van het vuur nemen , kruiden met peper , zout , nootmuskaat en dragon . Verfris met het sap van de citroen . Meng goed door . Doe er de kazen bij , zet heel even terug op het vuur , maar niet meer laten koken ! Blijven roeren tot de kazen goed gesmolten is . Napeer de saus over de bloemkool . Eventueel kan je ze nog gratineren onder de hete grill . Doe dan nog een beetje gemalen kaas bovenop de schotel en onder de hete grill zetten tot deze goudbruin gekleurd is .

    Gehaktballen in kaassaus

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 600 gr. gemengd gehakt
  • 1 ei
  • paneelmeel
  • 3 el bloem
  • 1/2 liter melk
  • 100 gr. boter
  • 20 augurkjes ( fijngesneden )
  • 2 el kappertjes
  • wat peterselie
  • peper en zout
  • 1 el geraspte parmezaanse kaas
  • 70 gr. gemalen kaas
  • 1 el spaghettikruiden
  • snufje nootmuskaat
  • snufje gedroogde kervel
  • snufje oregano en dragon
  • 1 koffiel. provencaalse kruiden
  • snufje paprikapoeder , lookpoeder
  • Bereiding :

    Maak het gehakt aan met het ei , paneermeel , wat peper , provençaalse kruiden , lookpoeder ( naar smaak ) en paprikapoeder . Maak er balletjes van en bak deze in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende een half uur . Maak intussen de kaassaus : Laat de boter smelten in een kom, doe er de bloem bij . Vermeng goed en voeg al roerende de melk aan toe . Goed blijven roeren en wanneer het begint te koken nog een minuutje laten doorkoken . Voeg er de kaassoorten aan toe , de fijngesneden augurkjes en de kappertjes . En kruid met nootmuskaat , peper , spaghettikruiden , kervel , oregano en dragon. Napeer de gehaktballen met deze saus en serveer met pasta.

    Bloemkool in kaassaus

    Ingrediënten :

  • 1 grote bloemkool , gekuist en in roosjes verdeeld
  • 75 gr boter
  • 75 gr bloem
  • 750 ml melk
  • 250 ml kookvocht van de bloemkool
  • peper , zout , nootmuskaat , enkele karwijzaadjes ( volgens smaak ) , 1 el spaghettikruiden en voor de liefhebbers : mespuntje dragon
  • sap van 1 citroen
  • 200 gr gemalen kaas ( liefst een combinatie van verschillende kaassoorten
  • 2 el geraspte parmezaan

    Bereiding :

    Kook de bloemkoolroosjes gaar in licht gezouten water . Hou ze warm.

    Maak de kaassaus :
    Smelt de boter en fruit hierin de bloem gedurende een paar minuten en onder voortdurend roeren ! Eveneens de spaghettikruiden er al bij doen en meelaten fruiten. Zet het vuur lager en neem de kom even van het vuur . Voeg er al roerend de melk en het kookvocht van de bloemkool eraan toe . Goed doormengen , zodat er geen klonters inzitten . Zet terug op het vuur en al roerend aan de kook brengen . Doe er ook al de karwijzaadjes bij . De saus van het vuur nemen , kruiden met peper , zout , nootmuskaat en dragon . Verfris met het sap van de citroen . Meng goed door . Doe er de kazen bij , zet heel even terug op het vuur , maar niet meer laten koken ! Blijven roeren tot de kazen goed gesmolten is . Napeer de saus over de bloemkool . Eventueel kan je ze nog gratineren onder de hete grill . Doe dan nog een beetje gemalen kaas bovenop de schotel en onder de hete grill zetten tot deze goudbruin gekleurd is .