Mie met garnalen , vlees en groentjes

voor 4 personen :

Ingredienten :

  • 500 gr niet al te dunne mie
  • 4 el olie
  • 3 lenteuitjes , schoongemaakt en in grofgesneden
  • 100 gr hespblokjes
  • 100 gr roze garnalen
  • 100 gr gekookte kippereepjes
  • 3 wortel , geschild en in fijne reepjes gesneden
  • 100 gr prinsesseboontjes , in stukjes gesneden
  • 2 el droge sherry
  • 100 gr sojascheuten
  • 1/2 rode paprika , in fijne reepjes gesneden
  • 50 gr diepvrieserwtjes
  • 4 el sojasaus ( bij voorkeur lichte sojasaus
  • peper , Piet Huysentruyt wokmolentje
  • 1 koffielepel piet huysentruyt wokbouillon
  • Bereiding :

    Kook de mie gaar zoals aangegeven op de verpakking . Giet af en doe er een eetlepel olie door. Verhit de wok met 3 el olie op laag vuur en roerbak eerst de lenteuitjes , wortel , erwtjes , paprika en prinsesseboontjes gedurende 2 minuten. Zet het vuur hoog en doe er de hespblokjes , kipreepjes , sojascheuten , sherry , sojasaus en wokbouillon erbij . Meng goed onder elkaar . Doe er de garnalen bij en meng er vervolgens de mie onder . Kruid met peper en het wokmolentje . 1 minuutje goed laten doorwarmen en meteen serveren .

    Loempia met garnalen en varkensvlees

    voor een 12 loempia’t jes :

    Ingredienten :

  • Loempiavellen
  • 250 gr mager varkensvlees , in fijne reepjes gesneden
  • 100 gr roze garnalen
  • 4 lente-uitjes , gehakt
  • 1 el verse gember , gehakt
  • 100 gr chinese kool , gewassen en in repen gesneden
  • 100 gr sojascheutjes
  • 1 el sojasaus
  • 1 losgeklopt ei
  • gehakte koriander , naar smaak
  • Bereiding :

    Leg de loempiavellen tussen een vochtige keukenhanddoek en laat deze zacht worden . Maak de vulling : Bak de stukjes varkensvlees in de wok in hete olie aan . Bij voorkeur een neutrale olie zoals arachide. Doe er de gember , lenteuitjes en sojascheutjes aan toe . Roerbak deze even en doe er de garnalen bij . Roer even om , vervolgens de chinese koolreepjes erbij doen en de sojasaus . Roerbak dit een 2 minuutjes en neem van het vuur . Doe er de gehakte koriander bij . Schep nog even om. Snij in het deeg vierkantjes van 15×15 cm , bestrijk de randen met het losgeklopte ei en leg er een flinke el vulling in het midden op. Neem een punt van het deegvel , vouw het over de vulling heen en sla beide zijkanten er overheen. Rol nu stevig op en zorg dat de inhoud goed ingepakt zit . Doe dit zo met de overige velletjes. Verhit nu de frituur op 190°C en bak ze per 2 loempia’s mooi bruin en krokant . Laat uitlekken op keukenpapier . Serveer meteen met een pittige loempiasaus. Neem hiervoor bv. de zoet-zure saus ( kan je vinden onder de rubriek “koude sauzen” en voeg hier naar smaak sambal aan toe .

    Wok met gember , groentjes en garnalen

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 2 el arachideolie
  • 700 gr roze garnalen
  • stukje verse gember van 2 cm , geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 2 teentjes look , fijngesnipperd
  • 3 lenteuitjes , schoongemaakt en in ringetjes van 2 cm
  • 1 preiwit , in fijne ringetjes gesneden
  • 100 gr diepvrieserwtjes
  • 150 gr sojascheuten
  • 3 el ketjap
  • 1 dl visbouillon
  • versgemalen peper
  • 1 el vergehakte koriander
  • Bereiding :

    Verhit de olie in de wok tot deze heet is . Bak de gember , look even aan tot ze glazig zijn. Doe er de lenteuitjes , prei en erwtjes bij en roerbak alles gedurende een minuutje. Doe er de bouillon bij , ketjap en peper . Als deze begint te koken , doe je er de sojascheuten bij en de garnalen . Roer deze even om zodat ze warm zijn . Je kan de saus eventueel wat binden met maizena express. Haal van het vuur en overstrooi met de gehakte koriander . Serveer met mie of rijst.

    Vispannetje met garnalen

    voor 2 personen :

    Ingredienten :

  • 140 gr. Alaska pollakfilet , in stukjes
  • 5 dl visbouillon
  • 100 gr. broccoliroosjes
  • 60 gr. garnalen
  • 10 cl. room
  • 2 el. gemalen kaas
  • 2 el. bloem
  • 100 gr. boter
  • Bereiding :

    Pocheer de vis gaar in de visbouillon. Schep ze eruit en hou ze warm. Maak een roux met de boter en de bloem , voeg er de visbouillon aan toe en wat room en laat even inkoken tot u een mooi gebonden visveloute krijgt . Stoom de broccoliroosjes beetgaar . Leg de gepocheerde vis in een vuurvaste schaal , samen met de broccoliroosjes en de garnalen. Overgiet met de saus en bestrooi met gemalelen kaas. Overstrooi met wat peterselie en laat gratineren in de oven .