Erwtensoep

voor 4 personen :

Ingredienten :

  • 600 gr diepvrieserwten , ontdooid
  • 1 prei , schoongemaakt en in ringen gesneden
  • 2 aardappelen , geschild en in blokjes gesneden
  • 1 ui , schoongemaakt en fijn gesneden
  • 1.5 liter water
  • 3 blokjes groentebouillon
  • 150 gr gerookte spekblokjes
  • boter
  • Bereiding :

    Stoof de groenten , behalve de erwten , een 5 minuten in een eetlepel boter. Doe er de bouillonblokjes bij en het water . Laat dit opkoken en laat een half uurtje pruttelen op een matig vuurtje. Ondertussen de erwten in kokend water doen en 8 minuten laten gaarkoken. Daarna spoelen onder ijskoud water . De erwten gladmixen met 1/2 liter water . Mix de soep , nog even terug laten doorkoken en voeg er de erwtenpuree aan toe en de spekblokjes erbij doen . Dien meteen op .

    Erwtensoep

    voor 6 a 8 personen :

    Ingredienten :

  • 2 koppen gedroogde spliterwten
  • 2 liter water
  • 1 groene selder , in blokjes
  • 1 dikke wortel , in blokjes
  • 1 ui , fijngesnipperd
  • 3 preien , in ringen
  • 1 dikke aardappel , in blokjes
  • peper en zout
  • wat gemalen laurier , thijm en peterselie
  • Bereiding :

    Laat de spliterwten een nacht weken in koud water. Giet ze af. Doe de selder , wortel en geweekte erwten in een kom en doe er de kruiden naar smaak bij. Overgiet met water en breng aan de kook. Schuim een paar keer af . Dek de pan af en laat de soep een uurtje koken. Doe er de prei en aardappel bij en laat verder koken tot de erwten en andere groenten goed gaar zijn. Mix de soep , duw ze door een zeef en kruid eventueel nog wat bij. Laat ze goed heet worden en serveer.