Scampi’s met currysaus

Ingredienten :

  • 400 gr Scampi
  • 1.5 dl room
  • 1 el currypoeder
  • snufje dille
  • beetje bieslook
  • 30 gr bloem
  • 40 gr boter
  • 1 ui
  • zout en peper
  • 2 dl visfumet
  • verse dille en kerstomaat voor de garnering
  • Bereiding :

    Maak de ui schoon en hak hem fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de ui zachtjes totdat hij glazig is. Strooi er de kerrie en de bloem over, meng goed en voeg visfumet toe en de slagroom, zodat er een mooie tamelijk dikke saus ontstaat. Laat 20 minuten zachtjes koken, onder veel roeren. Voeg er de dille en bieslook bij en vermeng goed. Warm in wat boter de garnalen op, verdeel ze over voorverwarmde schotels. Zeef de saus. Schenk ze over de garnalen en serveer meteen. Werk af met een takje dille en een stukje kerstomaat.

    Currysaus

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 50 gr. boter
  • 1 el currypoeder
  • 500 ml kippenbouillon
  • 1 ui , fijngesnipperd
  • 1 appel , geschild en geraspt
  • 3 el bloem
  • Bereiding :

    Smelt de boter . Laat de ui en de appel fruiten. Voeg er het currypoeder aan toe en de bloem. Goed vermengen en eventjes mee laten fruiten. Blus met de kippenbouillon en laat even goed koken onder voortdurend roeren.