Scampi’s met currysaus

Ingredienten :

  • 400 gr Scampi
  • 1.5 dl room
  • 1 el currypoeder
  • snufje dille
  • beetje bieslook
  • 30 gr bloem
  • 40 gr boter
  • 1 ui
  • zout en peper
  • 2 dl visfumet
  • verse dille en kerstomaat voor de garnering
  • Bereiding :

    Maak de ui schoon en hak hem fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de ui zachtjes totdat hij glazig is. Strooi er de kerrie en de bloem over, meng goed en voeg visfumet toe en de slagroom, zodat er een mooie tamelijk dikke saus ontstaat. Laat 20 minuten zachtjes koken, onder veel roeren. Voeg er de dille en bieslook bij en vermeng goed. Warm in wat boter de garnalen op, verdeel ze over voorverwarmde schotels. Zeef de saus. Schenk ze over de garnalen en serveer meteen. Werk af met een takje dille en een stukje kerstomaat.

    Curry – bieslooksaus

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 2,5 dl kippenbouillon
  • 1 glas droge witte wijn
  • 1 dl room
  • 1 eetlepel zachte currypoeder
  • 2 eetlepels gehakte bieslook
  • 2 appels , in stukjes
  • 1 banaan , in schijfjes ( eventueel , dit kan je ook weglaten )
  • Bereiding :

    Breng in een pannetje de bouillon aan de kook met de witte wijn , de room en het currypoeder. Laat dit enkele minuten zacht doorkoken. Voeg de banaanschijfjes en de appelstukjes eraan toe en laat nog een 5 minuutjes koken. Werk af met de bieslook. Lekker bij gebakken kip en rijst.