Couscous met lamsvlees

voor 4 personen :

Ingrediënten :

  • 1 lamsbil
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • 8 teentjes look
  • 2 raapjes
  • 1 ui
  • 400 g couscous
  • Saffraan
  • 2 sinaasappelen
  • 2 eetlepels PH Runderbouillon
  • Water
  • Koriander
  • Alpro soya Bakken & Braden
  • Kruiden: curry, kurkuma, komijn, paprika, gemalen koriander
  • Bereiding :

    Snijd de lamsbil in stukken van 3 cm op 3cm.
    Kruid het vlees aan alle kanten en bak het bruin aan in een beetje Alpro soya Bakken & Braden.
    Voeg er de fijngesneden uien en look aan toe en blus het geheel met water en het sinaasappelsap tot alles onder staat.
    Voeg vervolgens de PH Runderbouillon eraan toe en laat dit rustig garen gedurende 90 minuten.
    Voeg na 45 minuten de in grote stukken gesneden groenten, de saffraan en de kruiden eraan toe naar eigen smaak.
    Serveer het geheel met de couscous en voeg op het eind de verse, fijngesneden koriander eraan toe .

    Couscous-slaatje met gedroogde vruchten

    voor 6 personen :

    Ingrediënten :

  • 250 gr couscous , klaargemaakt zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen
  • 80 gr gedroogde abrikozen , grofgehakt
  • 60 gr gedroogde dadels , grofgehakt
  • 60 gr gedroogde vijgen , grofgehakt
  • 1 el fijngesneden verse munt
  • 2 el verse fijngehakte peterselie
  • 2 el olijfolie
  • 2 el sinaasappelsap
  • Bereiding :

    Roer de couscous samen met de gedroogde vruchten door elkaar in een ruime kom. Meng er de verse kruiden onder . Vermeng de olijfolie met het sinaasappelsap en meng over de salade.