Chocomousse

voor 4 personen :

Ingredienten :

  • 100 gr chocolade , in stukken
  • 30 gr boter
  • 50 ml volle room
  • 2 eierdooiers
  • 4 eiwitten
  • 20 gr suiker
  • Bereiding :

    Smelt de boter met de chocolade op een laag vuur . Doe er de room bij en roer de eierdooiers voorzichtig door de gesmolten chocolade. Laat deze afkoelen . Mag max nog kamertemperatuur hebben, maar ook niet te koud zijn. Klop het eiwit met de suiker stijf en spatel voorzichtig door het chocolademengsel , net zolang dat alles vermengd is , anders riskeer je dat je het mousse-effect gaat verliezen. Verdeel over kommetjes en zet minstens 2 uur in de ijskast . Serveer met wat verse geklopte slagroom .

    Choco-koffiemousse met mascarpone

    voor 4 personen :

    dit heeft een volledige nacht nodig om goed op te stijven .

    Ingredienten :

    Voor de choco-koffiemousse :

  • 3 dl Alpro chocodrink
  • 3 eieren , wit en geel van elkaar gescheiden
  • 30 gr + 50 gr kristalsuiker
  • 1,5 dl volle room
  • 3 blaadjes gelatineblaadjes
  • 3 el instant koffie
  • Voor de mascarpone :

  • 250 gr mascarpone
  • 3 eieren , eigeel en wit gescheiden
  • 3 el kristalsuiker
  • Verder :

  • cacaopoeder
  • chocolade koffieboontjes ter decoratie
  • Bereiding :

    Voor de mousse :

    Week de gelatine in koud water. Klop de eidooiers met de 30 gr suiker wit . Kook de chocodrink met de instant koffie. Giet de warme chocodrink op de eidooiers en blijf goed roeren.
    Knijp de gelatine goed uit en doe ze bij de chocodrink , roer goed door . Zet in een koud waterbadje, roer zo nu en dan.
    Klop de room op. Klop de eiwitten stijf met de 50 g suiker.
    Meng de eiwitten door het koffiemengsel en dan kort de room eronder. Verdeel dit over dessertglaasjes voor 3/4. Laat dit al een uurtje in de frigo staan. Maak ondertussen het mascarponemengsel.

    Mascarpone :

    Klop de eigelen wit met 1 1/2 el suiker. Meng er de mascarpone goed onder zodat je een gladde massa verkrijgt . Klop de eiwitten stijf met de overige suiker. Meng dit voorzichtig onder de mascarpone. Verdeel dit bovenop de choco-koffiemousse in de dessertglaasjes. Zet dit nu een volledige nacht in de koelkast . Net voor het serveren garneren met de cacaopoeder en een chocolade boontje.