Krieken met balletjes

voor 2 personen :

Ingrediënten :

  • 500 gr. gemengd gehakt
  • 1 ei
  • paneermeel
  • peper , zout , gehaktkruiden , peterselie , bieslook ( allemaal volgens smaak toe te voegen )
  • 1 pot krieken
  • 2 ? 3 el kristalsuiker ( geheel volgens smaak )
  • 2 el imperial vanillepuddingpoeder
  • Bereiding :

    Maak het gehakt aan : doe het in een kom of je kan het ook in een keukenrobot doen . Doe er het ei in en de kruiden en vermeng alles heel goed . Voeg er paneermeel aan toe , net zoveel tot je een mooie vaste massa hebt . Maak er balletjes van en doe deze in een ovenschaal . Zet in een warmeluchtoven op 160?C gedurende 30 minuten .
    Voor de kriekjes: Neem enkele eetlepels kriekensap om te vermengen met de puddingpoeder . En zet dit even opzij . Doe de krieken met het sap in een kom en zet op het vuur . Doe er suiker bij en laat dit opkoken . Wel roeren , zodat de suiker niet gaat aanplakken . Neem het vanillemengsel en doe dit al roerend bij de warme krieken . Laat dit nog eventjes opkoken tot het gebonden is . Naargelang je een dikkere saus wilt , neem je meer vanillepoeder , wil je een dunnere , dan neem je wat minder .
    Serveer met de balletjes en wat brood .
    Je kan dit warm eten , maar evengoed ook koud .

    Balletjes in V8-saus

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 800 g gemengd gehakt
  • bloem om de balletjes in te rollen
  • 2 blikjes (2×33 cl) V8 groentesap
  • 1/2 liter vleesbouillon
  • 100 g bakboter
  • 100 g bloem
  • 1dl sojaroom
  • 2 el bruchettamix oil&vinegar
  • 4 el Devos Lemmens Veg’up ketchup
  • Verse peterselie , fijngehakt
  • 2 tomaten , ontveld en in blokjes gesneden
  • 500 gr. champignons , in schijfjes gesneden
  • 2 sjalotjes , fijngesnipperd
  • Bereiding :

    Kruid het gehakt met peper en zout en maak er balletjes van . Rol ze lichtjes door de bloem . Zet ruim water aan de kook met eventueel een blokje vleesbouillon erbij en kook hierin de balletjes gedurende een 10 minuutjes .
    Neem een andere pot en verhit hierin de boter . Doe er de sjalotstukjes in en fruit deze een 2 minuutjes . Doe er de bloem bij en laat die ook een 2 minuutjes , onder voortdurend roeren , meefruiten . Neem de kom even van het vuur , zet ondertussen het vuur al wat lager , en doe beetje bij beetje de bouillon erbij . Roer goed zodat je geen klonters hebt . Vervolgens ook de V8 erbij doen . Zet weer op het vuur . Kruid met de bruchettamix . Laat dit opkoken onder voortdurend roeren op een middelmatig vuur . Doe er ook de ketchup bij en de room . De champignons erbij en laat nog een 5 minuutjes doorkoken . Neem van het vuur , doe er de gekookte balletjes bij en de tomatenblokjes . Vermeng goed . Serveer met de gehakte peperselie en wat puree of pasta.

    Balletjes in tomatensaus ( eenvoudige versie )

    voor 4 personen :
    Dit is een eenvoudige versie van de balletjes in tomatensaus . Zeker zo lekker , maar eenvoudiger dan de traditionele versie .

    Ingrediënten :

  • 1 kg gemengd gehakt
  • spaghettikruiden , peper , zout , enkele takjes verse basilicum , enkele takjes verse peterselie
  • bloem voor de balletjes in te rollen
  • 1 liter rundsbouillon om de balletjes in te koken
  • 100 gr bakboter
  • 100 gr bloem
  • 1/2 liter melk
  • 40 gr. ketchup
  • 1 eetlepel whisky
  • sap van een halve citroen
  • 1 tomaat , ontveld en in blokjes gesneden voor de garnering
  • Bereiding:

    Kruid het gehakt met 1 el spaghettikruiden, peper en zout en rol er balletjes van , let wel dat ze even groot zijn. Rol de balletjes door de bloem en kook ze in de bouillon gedurende een 10 minuten op een zacht vuur. (De bouillon waar de balletjes in gekookt zijn , niet weggieten !! )Smelt ondertussen de boter en roer de 100 gr bloem erdoorheen zodat je een roux krijgt. Laat de roux 5 minuten opwarmen onder voortdurend roeren op een hoog vuur. Neem de pan van het vuur en giet er geleidelijk aan de melk bij , al roerend ! Roer stevig om klonters te voorkomen. Voeg ook een halve liter van de rundsbouillon waar de balletjes in gekookt zijn eraan toe, meng dit er goed onder. Zet het geheel terug op een zacht vuurtje . Het sap van de citroen erbij doen . Doe de tomatenpuree , ketchup en de whisky bij de bechamelsaus. Roer goed , kruid met nog wat spaghettikruiden , peper , zout en laat nog eventje terug opkoken . Neem van het vuur , voeg de balletjes eraan toe. Meng er ook de fijngesneden peterselie en basilicum aan toe. Serveer met frietjes , patatjes , pasta … naar keuze !
    De de tomatenblokjes erover ter garnering.