Asperges op zijn Vlaams

voor 4 personen :

Ingrediënten :

  • 24 asperges van een mooie kwaliteit
  • 4 eieren , 5 min. gekookt en gehakt
  • 110 gr melkerijboter (echte boter)
  • 12 gr verse gehakte peterselie
  • beetje verse kervel , grofgehakt
  • peper , zout , nootmuskaat
  • Bereiding :

    Schil de asperges en breek de onderkant af . Ga eens met je nagel ri-ond de asperges , dan voel je of je ze goed geschild hebt , je mag geen weerstand meer voelen. Stoom de asperges gaar. Smelt de boter en voeg er de gahkte eieren en peterselie aan toe. Vermeng goed. Kruid af met peper , zout en nootmuskaat . Schik de asperges op een bord , napeer de saus erover en werk nog af met de kervel.
    Als extra kan je er ook nog versgepelde noordzeegarnalen bijdoen .