Pompoen-amandelgebak

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 600 g vruchtvlees van een pompoen , heel fijn gemalen
  • 6 eieren
  • 300 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 flacon Dr. Oetker Vanille aroma
  • 100 g tarwebloem
  • 1 mespunt bakpoeder
  • 200 g ongepelde, gemalen amandelen
  • 200 g geschaafde amandelen
  • 50 g poedersuiker
  • Bereiding:

    Verwarm de oven voor op 180°C.
    Klop de eieren schuimig in een mengkom met de mixer (garde) op de hoogste stand gedurende ongeveer 1 minuut.
    Meng gedurende 1 minuut de vanillesuiker met de suiker en het aroma. Voeg het eimengsel toe en klop het daarna nog ongeveer 2 minuten op met de mixer. Roer het vruchtvlees van de pompoen voorzichtig onder het mengsel. Meng de bloem met de Backin, zeef het en roer het eveneens voorzichtig onder het mengsel met de mixer op de laagste stand.Roer als laatste de gemalen en geschaafde amandelen onder het deeg. Verdeel het deeg over de bakplaat (40×30 cm) die u eerst beboterd en bebloemd hebt , schuif deze vervolgens in de oven en laat het gebak bakken gedurende 40 minuten. Na het bakken laat u het gebak op een rooster afkoelen.
    Snijd om te versieren enkele Halloweensjablonen uit papier, leg deze op het gebak, bestrooi ze met wat poedersuiker en haal ze er weer af.