Ajuinsoep

voor 6 personen :

Ingredienten :

  • 1,5 kg ajuinen , in flinterdunne ringen
  • 60 gr boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 liter runderbouillon
  • peper en zout
  • 1/2 eetlepel oxo
  • Bereiding :

    Verhit de boter in een kom en doe er de ajuinen in. Laat ze goudbruin kleuren . Bestuif ze met bloem. Roerbak tot ook de bloem een goudblond kleurtje heeft. Giet er de runderbouillon en de oxo bij. Kruid eventueel wat bij met peper en zout en breng aan de kook. Laat ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes sudderen of tot de ajuinen goed gaar zijn.

    Serveertip :

    Serveer de soep met kaasbroodjes. Stokbrood in dikke plakken gesneden en belegd met geraspte kaas. Eventjes onder de grill zetten tot de kaas begint te smelten.