Aardappelsalade met avocado en tuinkers

voor 4 personen :

Ingrediëneten :

  • 700 g schoongeboende nieuwe aardappeltjes
  • 1 grote rijpe avocado
  • 3 bakjes tuinkers
  • olijfolie
  • sap van 1-2 citroenen
  • Bereiding :

    Kook de nieuwe aardappeltjes gaar in gezouten kokend water en giet ze af. Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit. Schil de avocado en snijd hem in de lengte in dikke plakken of brokken (of hoe je wilt, eigenlijk) en leg ze in een kom.

    Snijd de wat grotere aardappels in tweeën, zo komt het vruchtvlees in aanraking met de olijfolie en het citroensap. De kleintjes kun je heel laten. Doe ze erbij in de kom. Voeg bijna alle tuinkers toe en naar smaak olijfolie en citroensap.

    Breng de salade op smaak, schep hem om en serveer hem op een groot bord met de rest van de tuinkers erover gestrooid. Deze salade

    Aardappelen met rozemarijn uit de oven

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 600 g nieuwe aardappelen, in blokjes van 2½ cm
  • 1 takje verse rozemarijn, alleen de blaadjes
  • olijfolie, of eenden- of ganzenvet
  • 5 teentjes knoflook, ongepeld en plat geslagen
  • Bereiding :

    Verwarm de oven voor op 220°C. Doe de blokjes aardappel in een grote pan koud water met wat zout en breng ze aan de kook. Laat ze meteen in een vergiet uitlekken en een paar minuten uitwasemen, tot ze min of meer droog zijn. Vermorzel de rozemarijnblaadjes in een vijzel.

    Verhit een beetje olijfolie of ganzenvet in een braadslee. Doe de knoflook, aardappeltjes en rozemarijn erin. Bestrooi ze met wat peper en zout en hussel alles goed door elkaar. Zet de braadslee 20 tot 25 minuten in de oven, schud de aardappelen regelmatig en haal ze uit de oven wanneer ze lekker goudbruin en krokant zijn.