Rode kool

Ingrediënten :

  • 1 rode kool ( in fijne stukken gesneden )
  • boscoopappelen of een andere soort bakappelen gelijk aan het gewicht van de hoeveelheid rode kool
  • beetje azijn
  • wat suiker
  • peper en zout
  • Bereiding :

    Smelt de boter in een ruime kom en doe er de rode kool in . Schil de appelen en snij ze in kleine stukken en doe bij de rode kool. Doe er een beetje azijn bij . Kruid met peper en zout. Zet het vuur zacht en laat de rode kool gedurende 3 uur stoven . Voeg op het einde suiker naar smaak toe.

    Tips :

    Je kan de suiker vervangen door zoetstoffen . Of probeer eens een beetje honing erbij te doen. Probeer eens een snuifje kaneelpoeder toe te voegen voor een aparte smaak.

    Rode biet met kaneel en honing

    voor 2 personen:

    Ingrediënten :

  • 1 rode biet , gekookt en in blokjes gesneden
  • snufje kaneelpoeder
  • 1 el honing
  • 1/2 jonagoldappel , geschild en in blokjes
  • wat peper
  • wat boter
  • Bereiding :

    Laat de boter smelten in een kom en doe er de rode biet en de appel in. Kruid met wat peper. Doe er de kaneel en de honing bij en laat dit 5 minuutjes stoven onder voortdurend roeren . Lekker met een varkensmignonette.

    Provençaalse groentenmacedoine

    voor 2 personen:

    Ingrediënten :

  • 6 grote vastkokende aardappelen , geschild en in blokjes gesneden
  • 1 gele paprika , in blokjes
  • 1 kleine courgette , in blokjes
  • teentje look , fijngesnipperd
  • sjalotje , fijngesnipperd
  • peper , provencaalse kruiden , Piet huysentruyt “salsa” kruiden
  • olijfolie
  • Bereiding :

    Doe rijkelijk wat olijfolie in een pan met anti-kleeflaag en verhit deze. Doe er de aardappelblokjes in en kruid met peper , salsa-kruiden en provençaalse kruiden geheel volgens eigen smaak . Roer even goed om zodat de olie goed rond de aardappelblokjes zit. Doe het deksel op de kom en zet op een matig vuur . Laat dit een 5 minuutjes bakken ( tussendoor wel eens omroeren ) . Doe er de paprika- en courgetteblokjes , look en sjalot bij , roer terug flink om en laat dit nog eens een 7 minuutjes bakken of tot je ziet dat alles gaar is .
    Lekker met een stukje gegrild vlees !

    Variatietip :

    Je kan hier ook wat , in schijfjes gesneden , champignons aan toevoegen .
    Doe er eens wat gerookte spekblokjes bij .

    Gestoofd witloof

    voor 2 personen:

    Ingrediënten :

  • 1 kg witloof
  • 1 flinke el boter
  • 1 teentje look , fijngesnipperd
  • peper , zout en nootmuskaat
  • water
  • 1 flinke el honing
  • Bereiding :

    Kuis het witloof , snijd de harde achterkant eraf en snijd het in de lengte in 2.
    Neem een ruime braadpan en verhit hierin de boter.
    Schik de stukken witloof erin, look erbij, en schroei het dicht gedurende een 4 minuten.
    Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
    Doe de honing erbij. Blus met 1 dl water, zet het vuur zachter en laat dit stoven onder deksel gedurende een 10 minuutjes. Serveer meteen.

    Gebakken witloof

    voor 4 personen:

    Ingrediënten :

  • 1 kg witloof
  • boter
  • 3 el kristalsuiker
  • 4 el balsamico-azijn
  • peper en zout
  • 1 teentje look , fijngesnipperd
  • Bereiding :

    Kuis het witloof en snij het in grove stukken . Snijd de harde stukjes onderaan eraf. Neem een ruime braadpan en doe hierin een flinke eetlepel boter en laat goed heet worden . Doe de stukken witloof erin , samen met de look. Schroei het dicht gedurende een 4 minuten. Schud even op en nog een 2 minuten, verderbakken . Kruiden met peper en zout. Bestrooi ook met de suiker , zet goed rond en laat nog even bakken ,zodat de suiker lichtjes karameliseert. Blus met de azijn , omroeren en meteen serveren.

    Erwten & peekes

    voor 2 personen:

    Ingrediënten :

  • 200 gr. diepvrieserwtjes
  • 200 gr. wortelen , gekuist en in blokjes gesneden
  • 2 el alpro soya bakken en braden
  • 1 sjalot of een kleine ui , fijngesnipperd
  • voor de liefhebbers : een teentje look, geperst
  • peper , zout , thijm , 1 laurierbladje
  • 1,5 dl water
  • maïzena express
  • Bereiding :

    Verhit de boter in een kom met deksel op een matig vuur . Stoof hierin de ui of sjalot , en voor diegene dit er graag in lusten , de look glazig. Voeg er de wortelen aan toe en laat dit een 10 minuten stoven onder het deksel . Voeg er de kruiden volgens smaak , laurierblad , erwten en het water aan toe en laat dit nog een kwartiertje verderstoven .
    Bind de saus met wat maïzena express.

    Variaties :

    Je kan hier uiteraard wat variëren in de kruiden en andere Ingredienten. Probeer bv. eens om wat komijnzaadjes erbij te doen . Een theelepel is voldoende , anders gaat de smaak teveel overheersen. Samen met een beetje currypoeder. Of een provencaalse kruidenmix …
    Een mespuntje saffraanpoeder kan ook ! In dit geval dan enkel de combinatie met peper en zout verder gebruiken . Voor een natuurlijke smaak.

    Stoof er bv. een ontvelde , en in blokjes gesneden ,tomaat bij. Voeg deze dan samen met de erwten erbij.

    De erwten en peekes afwerken met wat room is ook zeer lekker ! Beetje room toevoegen en de saus wat laten indikken . In dit geval kan je de maïzena achterwege laten . Tenzij je de saus nog te lopend vindt.

    Bloemkool in kaassaus

    Ingrediënten :

  • 1 grote bloemkool , gekuist en in roosjes verdeeld
  • 75 gr boter
  • 75 gr bloem
  • 750 ml melk
  • 250 ml kookvocht van de bloemkool
  • peper , zout , nootmuskaat , enkele karwijzaadjes ( volgens smaak ) , 1 el spaghettikruiden en voor de liefhebbers : mespuntje dragon
  • sap van 1 citroen
  • 200 gr gemalen kaas ( liefst een combinatie van verschillende kaassoorten
  • 2 el geraspte parmezaan

    Bereiding :

    Kook de bloemkoolroosjes gaar in licht gezouten water . Hou ze warm.

    Maak de kaassaus :
    Smelt de boter en fruit hierin de bloem gedurende een paar minuten en onder voortdurend roeren ! Eveneens de spaghettikruiden er al bij doen en meelaten fruiten. Zet het vuur lager en neem de kom even van het vuur . Voeg er al roerend de melk en het kookvocht van de bloemkool eraan toe . Goed doormengen , zodat er geen klonters inzitten . Zet terug op het vuur en al roerend aan de kook brengen . Doe er ook al de karwijzaadjes bij . De saus van het vuur nemen , kruiden met peper , zout , nootmuskaat en dragon . Verfris met het sap van de citroen . Meng goed door . Doe er de kazen bij , zet heel even terug op het vuur , maar niet meer laten koken ! Blijven roeren tot de kazen goed gesmolten is . Napeer de saus over de bloemkool . Eventueel kan je ze nog gratineren onder de hete grill . Doe dan nog een beetje gemalen kaas bovenop de schotel en onder de hete grill zetten tot deze goudbruin gekleurd is .

  • Appelmoes voor 4 personen

    Ingrediënten :

  • 4 boskoopappelen (bakappelen), geschild en in middelgrote stukken gesneden
  • 4 el water
  • 2 el suiker , of zoetstof
  • eventueel een snufje kaneel (voor de liefhebbers)
  • Bereiding :

    Doe het water , de suiker en de appelen in een kom en zet op een middelmatig vuurtje . Doe het deksel op de kom en stoof dit zachtjes gedurende een kwartiertje . Af en toe even omscheppen en als het water toch al te veel opgeslorpt is , eventueel nog een eetlepel water bijvoegen . Neem van het vuur . Mix het geheel grof (er mogen nog grotere stukken inzitten ) , meng nog eens goed en doe er eventueel de kaneel bij . Als je graag een appelmousseline hebt , dan moet je mixen tot alles heel fijn is . Serveer met gebakken kip of witte pensen . Dit kan warm of je kan het koud eten .