Erwten & peekes

voor 2 personen:

Ingrediënten :

  • 200 gr. diepvrieserwtjes
  • 200 gr. wortelen , gekuist en in blokjes gesneden
  • 2 el alpro soya bakken en braden
  • 1 sjalot of een kleine ui , fijngesnipperd
  • voor de liefhebbers : een teentje look, geperst
  • peper , zout , thijm , 1 laurierbladje
  • 1,5 dl water
  • maïzena express
  • Bereiding :

    Verhit de boter in een kom met deksel op een matig vuur . Stoof hierin de ui of sjalot , en voor diegene dit er graag in lusten , de look glazig. Voeg er de wortelen aan toe en laat dit een 10 minuten stoven onder het deksel . Voeg er de kruiden volgens smaak , laurierblad , erwten en het water aan toe en laat dit nog een kwartiertje verderstoven .
    Bind de saus met wat maïzena express.

    Variaties :

    Je kan hier uiteraard wat variëren in de kruiden en andere Ingredienten. Probeer bv. eens om wat komijnzaadjes erbij te doen . Een theelepel is voldoende , anders gaat de smaak teveel overheersen. Samen met een beetje currypoeder. Of een provencaalse kruidenmix …
    Een mespuntje saffraanpoeder kan ook ! In dit geval dan enkel de combinatie met peper en zout verder gebruiken . Voor een natuurlijke smaak.

    Stoof er bv. een ontvelde , en in blokjes gesneden ,tomaat bij. Voeg deze dan samen met de erwten erbij.

    De erwten en peekes afwerken met wat room is ook zeer lekker ! Beetje room toevoegen en de saus wat laten indikken . In dit geval kan je de maïzena achterwege laten . Tenzij je de saus nog te lopend vindt.

    Bloemkool in kaassaus

    Ingrediënten :

  • 1 grote bloemkool , gekuist en in roosjes verdeeld
  • 75 gr boter
  • 75 gr bloem
  • 750 ml melk
  • 250 ml kookvocht van de bloemkool
  • peper , zout , nootmuskaat , enkele karwijzaadjes ( volgens smaak ) , 1 el spaghettikruiden en voor de liefhebbers : mespuntje dragon
  • sap van 1 citroen
  • 200 gr gemalen kaas ( liefst een combinatie van verschillende kaassoorten
  • 2 el geraspte parmezaan

    Bereiding :

    Kook de bloemkoolroosjes gaar in licht gezouten water . Hou ze warm.

    Maak de kaassaus :
    Smelt de boter en fruit hierin de bloem gedurende een paar minuten en onder voortdurend roeren ! Eveneens de spaghettikruiden er al bij doen en meelaten fruiten. Zet het vuur lager en neem de kom even van het vuur . Voeg er al roerend de melk en het kookvocht van de bloemkool eraan toe . Goed doormengen , zodat er geen klonters inzitten . Zet terug op het vuur en al roerend aan de kook brengen . Doe er ook al de karwijzaadjes bij . De saus van het vuur nemen , kruiden met peper , zout , nootmuskaat en dragon . Verfris met het sap van de citroen . Meng goed door . Doe er de kazen bij , zet heel even terug op het vuur , maar niet meer laten koken ! Blijven roeren tot de kazen goed gesmolten is . Napeer de saus over de bloemkool . Eventueel kan je ze nog gratineren onder de hete grill . Doe dan nog een beetje gemalen kaas bovenop de schotel en onder de hete grill zetten tot deze goudbruin gekleurd is .

  • Appelmoes voor 4 personen

    Ingrediënten :

  • 4 boskoopappelen (bakappelen), geschild en in middelgrote stukken gesneden
  • 4 el water
  • 2 el suiker , of zoetstof
  • eventueel een snufje kaneel (voor de liefhebbers)
  • Bereiding :

    Doe het water , de suiker en de appelen in een kom en zet op een middelmatig vuurtje . Doe het deksel op de kom en stoof dit zachtjes gedurende een kwartiertje . Af en toe even omscheppen en als het water toch al te veel opgeslorpt is , eventueel nog een eetlepel water bijvoegen . Neem van het vuur . Mix het geheel grof (er mogen nog grotere stukken inzitten ) , meng nog eens goed en doe er eventueel de kaneel bij . Als je graag een appelmousseline hebt , dan moet je mixen tot alles heel fijn is . Serveer met gebakken kip of witte pensen . Dit kan warm of je kan het koud eten .