4/4 cake

voor 1 cake:

Ingrediënten :

  • 250 gr. bloem ( zelfrijzende ofwel gewone , maar dan moet u wel bakpoeder toevoegen )
  • 250 gr. kristalsuiker
  • 250 gr. zachte boter
  • 4 eieren
  • Bereiding :

    Doe de boter in een kom en roer deze zacht . Doe er 1 voor 1 de eieren bij en maak hierbij krachtige bewegingen. Doe er de suiker bij en de gezeefde bloem. Krachtig mengen zodat het deeg luchtig wordt. Doe dit in een ingevette bakvorm en zet in de voorverwarmde oven van 180°C gedurende een uurtje.

    Tips :

    Ga met een priem in de cake op het einde van de baktijd , komt hij er droog uit dan is de cake gaar . Doe de oven zeker niet open in de eerste 3 kwartier van de baktijd , anders gaat de cake invallen . Met enkele druppels kirsh-essence geef je je cake een aparte toets.

    Variaties :

    Marmercake :

    Ga op dezelfde wijze tewerk , de helft van het beslag vermengen met 20 gr. cacaopoeder , bij het andere deeg doen en met een lepel door elkaar halen , zodat je een marmerstructuur krijgt. Je kan ook met 3 kleuren werken : bv. door een derde deel van het deeg te vermengen met enkele druppels rode levensmiddelenkleurstof.

    Chocoladecake met geconfijte sinaasstukjes :

    Maak het beslag hetzelfde klaar , maar doe er 40 gr. cacaopoeder bij en meng er stukjes geconfijte sinaasappel door. Eventueel nog enkele druppels Mandarine de Napoleon of cointreau.

    Sperzieboontjes met tomaten

    voor 2 personen:

    Ingrediënten :

  • 1/2 kg sperzieboontjes
  • 2 sjalotten, fijngesnipperd
  • 1 teentje look , fijngesnipperd
  • boter
  • 2 dikke tomaten , ontveld en in grove stukken gesneden
  • 2 el tomatenketchup
  • peper , 1 el spaghettikruiden
  • Bereiding :

    Kook de boontjes gaar in lichtjes gezouten water ( best even proeven aan de boontjes om de gewenste gaarte van de boontjes te verkrijgen ).
    Doe een lepel boter in een kom en verhit deze , fruit hierin de sjalotjes en de look lichtjes . Voeg er de tomatenstukjes aan toe en stoof deze wat aan op een matig vuur . Ondertussen doe je er de spaghettikruiden en peper bij en de ketchup .
    Roer regelmatig eens in de tomaten en dit gedurende een 5 minuten . Voeg er daarna de boontjes aan toe . Vermeng ze goed onder tomaten en laat ze nog 5 minuten mee doorwarmen onder deksel.

    Savooistoemp

    voor 4 personen:

    Ingrediënten :

  • 1 savooikool , in reepjes gesneden
  • 6 grote aardappelen , geschild en in gelijke stukken gesneden
  • 100 gr. spekblokjes
  • 8 el geraspte kaas
  • 2 teentjes look , fijngesneden
  • bakboter
  • 1/2 dl melk
  • 1 ei
  • Bereiding :

    Kook de aardappelen samen met de savooi gaar . Stamp deze grof , voeg een klontje boter toe , een eitje en wat melk en stamp goed door elkaar . De bedoeling is dat er nog grove stukken inzitten . Bak de spekblokjes lichtjes aan en laat de looksnippers kort meebakken . Voeg dit bij de stoemp samen met de gemalen kaas . Vermeng alles nog een goed en serveer.

    Roomworteltjes met komijn

    voor 4 personen:

    Ingrediënten :

  • 800 gr jonge wortelen ( in blokjes )
  • 150 gr. gehakte sjalot
  • 1 teentje look
  • wat vetstof
  • 1 tl komijnzaadjes en snufje komijnpoeder
  • wat peper
  • 1 flesje room
  • 1 blokje groentenbouillon verkruimeld
  • 1 klontje suiker
  • 0,5 dl water
  • 1 theelepeltje gehakte peterselie
  • Bereiding :

    Verhit de vetstof in een kom en stoof hierin de sjalot en look Voeg er de worteltjes aan toe , bouillonpoeder , suikerklontje , doe de komijnzaadjes en komijnpoeder erbij en het water en laat op een zacht vuurtje gaarstoven . Doe er de room bij , de peper en de peterselie . Laat de room licht inkoken tot een gebonden saus. Lekker bij varkensvlees.

    Rode kool #2

    voor 4 tot 6 personen:

    Ingrediënten :

  • 1 kleine rode kool , gekuist en in stukjes gesneden
  • boscoopappelen ( gelijk aan het gewicht van de kool ), geschild en in blokjes gesneden
  • bakken en braden
  • 3 el frambozenazijn
  • 6 suikerklontjes
  • 3 el vloeibare honing
  • 2,5 dl appelsap
  • peper , zout , 2 laurierbladjes
  • Bereiding :

    Verhit de boter in een ruime kom op een matig vuur. Stoof hierin de koolstukjes aan gedurende een half uur , voeg alsook de azijn eraan toe. ( intussentijd ook even omroeren ) daarna voeg je de helft van de appelen eraan toe . Vermeng alles goed . Kruid met peper en wat zout en doe er de laurierblaadjes bij . Overgiet met het appelsap. Zet het deksel op de kom en laat dit op een zacht vuurtje stoven gedurende 1u . Indien de kool nog niet zacht genoeg is , laat je ze nog wat verder stoven . Daarna de overige appeltjes toevoegen , de suiker en de honing ( indien je de kool nog wat zoeter wil , voeg je naar smaak nog wat honing of suiker erbij ) Laat dit alles nog een extra kwartier sudderen . Verwijder de laurierblaadjes.

    Rode kool

    Ingrediënten :

  • 1 rode kool ( in fijne stukken gesneden )
  • boscoopappelen of een andere soort bakappelen gelijk aan het gewicht van de hoeveelheid rode kool
  • beetje azijn
  • wat suiker
  • peper en zout
  • Bereiding :

    Smelt de boter in een ruime kom en doe er de rode kool in . Schil de appelen en snij ze in kleine stukken en doe bij de rode kool. Doe er een beetje azijn bij . Kruid met peper en zout. Zet het vuur zacht en laat de rode kool gedurende 3 uur stoven . Voeg op het einde suiker naar smaak toe.

    Tips :

    Je kan de suiker vervangen door zoetstoffen . Of probeer eens een beetje honing erbij te doen. Probeer eens een snuifje kaneelpoeder toe te voegen voor een aparte smaak.

    Rode biet met kaneel en honing

    voor 2 personen:

    Ingrediënten :

  • 1 rode biet , gekookt en in blokjes gesneden
  • snufje kaneelpoeder
  • 1 el honing
  • 1/2 jonagoldappel , geschild en in blokjes
  • wat peper
  • wat boter
  • Bereiding :

    Laat de boter smelten in een kom en doe er de rode biet en de appel in. Kruid met wat peper. Doe er de kaneel en de honing bij en laat dit 5 minuutjes stoven onder voortdurend roeren . Lekker met een varkensmignonette.

    Provençaalse groentenmacedoine

    voor 2 personen:

    Ingrediënten :

  • 6 grote vastkokende aardappelen , geschild en in blokjes gesneden
  • 1 gele paprika , in blokjes
  • 1 kleine courgette , in blokjes
  • teentje look , fijngesnipperd
  • sjalotje , fijngesnipperd
  • peper , provencaalse kruiden , Piet huysentruyt “salsa” kruiden
  • olijfolie
  • Bereiding :

    Doe rijkelijk wat olijfolie in een pan met anti-kleeflaag en verhit deze. Doe er de aardappelblokjes in en kruid met peper , salsa-kruiden en provençaalse kruiden geheel volgens eigen smaak . Roer even goed om zodat de olie goed rond de aardappelblokjes zit. Doe het deksel op de kom en zet op een matig vuur . Laat dit een 5 minuutjes bakken ( tussendoor wel eens omroeren ) . Doe er de paprika- en courgetteblokjes , look en sjalot bij , roer terug flink om en laat dit nog eens een 7 minuutjes bakken of tot je ziet dat alles gaar is .
    Lekker met een stukje gegrild vlees !

    Variatietip :

    Je kan hier ook wat , in schijfjes gesneden , champignons aan toevoegen .
    Doe er eens wat gerookte spekblokjes bij .

    Gestoofd witloof

    voor 2 personen:

    Ingrediënten :

  • 1 kg witloof
  • 1 flinke el boter
  • 1 teentje look , fijngesnipperd
  • peper , zout en nootmuskaat
  • water
  • 1 flinke el honing
  • Bereiding :

    Kuis het witloof , snijd de harde achterkant eraf en snijd het in de lengte in 2.
    Neem een ruime braadpan en verhit hierin de boter.
    Schik de stukken witloof erin, look erbij, en schroei het dicht gedurende een 4 minuten.
    Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
    Doe de honing erbij. Blus met 1 dl water, zet het vuur zachter en laat dit stoven onder deksel gedurende een 10 minuutjes. Serveer meteen.

    Gebakken witloof

    voor 4 personen:

    Ingrediënten :

  • 1 kg witloof
  • boter
  • 3 el kristalsuiker
  • 4 el balsamico-azijn
  • peper en zout
  • 1 teentje look , fijngesnipperd
  • Bereiding :

    Kuis het witloof en snij het in grove stukken . Snijd de harde stukjes onderaan eraf. Neem een ruime braadpan en doe hierin een flinke eetlepel boter en laat goed heet worden . Doe de stukken witloof erin , samen met de look. Schroei het dicht gedurende een 4 minuten. Schud even op en nog een 2 minuten, verderbakken . Kruiden met peper en zout. Bestrooi ook met de suiker , zet goed rond en laat nog even bakken ,zodat de suiker lichtjes karameliseert. Blus met de azijn , omroeren en meteen serveren.