Biefstuk shoarma

voor 2 personen :

Ingrediënten :

  • 200 gr. biefstuk , in reepjes
  • 3 theelepels shoarmakruiden
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel olie
  • 1 kleine ui , fijngesnipperd
  • 1 tomaat , ontveld en in stukjes gesneden
  • 100 gr. champignons , in schijfjes
  • 1 rode paprika , in blokjes
  • Bereiding :

    Vermeng de biefstuk met de shoarmakruiden en paprikapoeder . Marineer dit een kwartiertje. Verhit de olie in de pan en fruit de ui. Voeg het vlees eraan toe en de tomaat. Stoof dit gedurende een 10 minuutjes. Voeg de paprika en de champignons eraan toe . En laat nog 10 minuten verder garen . Serveer met gebakken aardappelen en gestoomde groentjes .

    Balletjes in V8-saus

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 800 g gemengd gehakt
  • bloem om de balletjes in te rollen
  • 2 blikjes (2×33 cl) V8 groentesap
  • 1/2 liter vleesbouillon
  • 100 g bakboter
  • 100 g bloem
  • 1dl sojaroom
  • 2 el bruchettamix oil&vinegar
  • 4 el Devos Lemmens Veg’up ketchup
  • Verse peterselie , fijngehakt
  • 2 tomaten , ontveld en in blokjes gesneden
  • 500 gr. champignons , in schijfjes gesneden
  • 2 sjalotjes , fijngesnipperd
  • Bereiding :

    Kruid het gehakt met peper en zout en maak er balletjes van . Rol ze lichtjes door de bloem . Zet ruim water aan de kook met eventueel een blokje vleesbouillon erbij en kook hierin de balletjes gedurende een 10 minuutjes .
    Neem een andere pot en verhit hierin de boter . Doe er de sjalotstukjes in en fruit deze een 2 minuutjes . Doe er de bloem bij en laat die ook een 2 minuutjes , onder voortdurend roeren , meefruiten . Neem de kom even van het vuur , zet ondertussen het vuur al wat lager , en doe beetje bij beetje de bouillon erbij . Roer goed zodat je geen klonters hebt . Vervolgens ook de V8 erbij doen . Zet weer op het vuur . Kruid met de bruchettamix . Laat dit opkoken onder voortdurend roeren op een middelmatig vuur . Doe er ook de ketchup bij en de room . De champignons erbij en laat nog een 5 minuutjes doorkoken . Neem van het vuur , doe er de gekookte balletjes bij en de tomatenblokjes . Vermeng goed . Serveer met de gehakte peperselie en wat puree of pasta.

    Balletjes in tomatensaus ( eenvoudige versie )

    voor 4 personen :
    Dit is een eenvoudige versie van de balletjes in tomatensaus . Zeker zo lekker , maar eenvoudiger dan de traditionele versie .

    Ingrediënten :

  • 1 kg gemengd gehakt
  • spaghettikruiden , peper , zout , enkele takjes verse basilicum , enkele takjes verse peterselie
  • bloem voor de balletjes in te rollen
  • 1 liter rundsbouillon om de balletjes in te koken
  • 100 gr bakboter
  • 100 gr bloem
  • 1/2 liter melk
  • 40 gr. ketchup
  • 1 eetlepel whisky
  • sap van een halve citroen
  • 1 tomaat , ontveld en in blokjes gesneden voor de garnering
  • Bereiding:

    Kruid het gehakt met 1 el spaghettikruiden, peper en zout en rol er balletjes van , let wel dat ze even groot zijn. Rol de balletjes door de bloem en kook ze in de bouillon gedurende een 10 minuten op een zacht vuur. (De bouillon waar de balletjes in gekookt zijn , niet weggieten !! )Smelt ondertussen de boter en roer de 100 gr bloem erdoorheen zodat je een roux krijgt. Laat de roux 5 minuten opwarmen onder voortdurend roeren op een hoog vuur. Neem de pan van het vuur en giet er geleidelijk aan de melk bij , al roerend ! Roer stevig om klonters te voorkomen. Voeg ook een halve liter van de rundsbouillon waar de balletjes in gekookt zijn eraan toe, meng dit er goed onder. Zet het geheel terug op een zacht vuurtje . Het sap van de citroen erbij doen . Doe de tomatenpuree , ketchup en de whisky bij de bechamelsaus. Roer goed , kruid met nog wat spaghettikruiden , peper , zout en laat nog eventje terug opkoken . Neem van het vuur , voeg de balletjes eraan toe. Meng er ook de fijngesneden peterselie en basilicum aan toe. Serveer met frietjes , patatjes , pasta … naar keuze !
    De de tomatenblokjes erover ter garnering.

    Runderreepjes met mango

    voor 2 peronen :

    Ingredienten :

  • 2 rundssteaks , in fijne reepjes gesneden
  • 1 mango , geschild , ontpit en in blokjes gesneden ( het sap opvangen voor de marinade )
  • peper , gemberpoeder en gemalen koriander
  • Ma?zena
  • Marinade :

  • 2 flinke eetlepels ketjap manis
  • 1 koffielepel balsamicoazijn
  • 1 koffielepel honing
  • 1 eetlepel opgevangen sap van de mango
  • Bereiding :

    Doe alles voor de marinade in een kommetje en doe de runderreepjes hierin. Laat dit gedurende een half uurtje in de koelkast marineren. Verhit wat olie in de wok en roerbak de reepjes vlees gedurende enkele minuten. ( vlees en marinade mag samen in de wok ) Kruid bij met peper , gemberpoeder en gemalen koriander volgens smaak. Haal het vlees uit de pan en hou warm. Doe de blokjes mango in de wok en roerbak eveneens enkele minuten . Voeg het vlees er weer bij meng nog even goed onder. Serveer met noedels of pasta.

    Tip :

    Je kan uiteraard ook mangoschijfjes uit een blikje gebruiken. Hou in dit geval wat sap opzij. En hier mag je dan de stukjes mango meteen bij het vlees doen , in plaats van eerst nog apart te roerbakken. Dit omdat het vruchtvlees uit blik al vrij zacht is en enkel hoeft mee verwarmd te worden.

    Runderlapjes met vijfkruidensaus en ananas

    voor 2 personen :

    Ingrediënten :

  • 300 gr biefstuk , in dunnen plakken van ca. 0.5 cm gesneden
  • 1 cm verse gember , in fijne stukjes gesneden
  • 1 goeie theelepel vijfkruidenpoeder
  • 2 el olie
  • 1 1/2 dl rundbouillon
  • 1 el zoete ketjap
  • 2 el maizena plus
  • 3 schijven verse ananas , in stukjes gesneden
  • 200 gr broccoli , in kleine roosjes
  • 100 gr champignons , in schijfjes
  • Bereiding :

    Doe het vlees in een kommetje en vermeng met de gemberstukjes en het vijfkruidenpoeder. Zodat al de kruiden goed rond het vlees zitten . Verhit 1 el olie in de wok en roerbak de broccoli en champignons 5 minuten op hoog vuur. Doe deze uit de pan , hou warm en maak de wok schoon met een keukenpapier . Doe er de overige olie in en laat dit weer heet worden . Roerbak het vlees mooi bruin. Haal deze uit de wok. Meng de ketjap , bouillon en de maizena . Doe dit in de wok , doe er de ananas bij en laat dit een minuutje al roerend doorkoken. Doe er de broccoli en champignons bij en het vlees . Roer nog eens flink door , zodat alles weer goed warm kan worden . Serveer meteen met rijst.

    Runderlapjes met broccoli

    voor 2 personen :

    Ingrediënten :

  • 500 gr biefstuk , in hele dunne plakjes gesneden ca. 0,5 cm
  • 250 gr broccoli , in kleine roosjes verdeeld
  • 1 wortel , in fijne reepjes gesneden
  • 4 el donkere sojasaus
  • 1 el droge sherry
  • 1 koffielepel honing
  • 2 el water
  • 1 el maizena plus
  • 6 el arachideolie
  • eventueel wat geroosterde sesamzaadjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 1 theelepeltje gemberpoeder en 1 theelepeltje korianderpoeder
  • 1 theelepeltje oxo ( bouillon )
  • Bereiding :

    Meng de maizena plus met de sojasaus , sherry , honing , gemberpoeder en korianderpoeder . Leg de vleesreepjes erin , schep goed om dat de saus het vlees allemaal bedenkt en zet dit een uurtje in de koelkast om te marineren . Verhit 2 el olie in de wok en roerbak hierin de broccoliroosjes en de wortel gedurende een 2 minuten . Neem deze uit de wok en hou warm. Veeg de wok eventjes uit met wat keukenpapier en verhit de overige olie. Laat dit terug goed heet worden en bak de stukjes vlees hierin aan . Blijven omscheppen ! Dit gedurende een 2 minuten , doe er de cashewnoten bij . Roer om , zodat de noten kunnen warm worden . De broccolie en wortelreepjes er weer bij doen . Kruid met wat peper . Doe er de 2 el water bij en de oxo . Schep goed om en overstrooi eventueel met geroosterde sesamzaadjes. Serveer meteen op met wat rijst of mie.

    Rundsvlees met cashewnoten

    voor 2 personen :

    Ingredienten :

    Marinade :

  • 2 el sherry
  • 3 el. ketjap
  • 1 koffielepel sesamolie
  • mespuntje ve-tsin
  • Saus :

  • 100 ml vleesbouillin
  • 2 el sojasaus
  • 1 el gembersiroop
  • 1 theelepel chilisaus
  • maizena express
  • Overige :

  • gemberpoeder
  • korianderpoeder
  • schechuanpeper
  • 50 gr. cashewnoten
  • blikje bamboescheuren in staafjes
  • gekookte mie , gekruid met bamikruiden
  • 2 stukken biefstuk
  • Bereiding :

    Snij het vlees in plakjes . Vermeng de Ingredienten voor de marinade en laat het vlees hier een uurtje in marineren. Men in een kommetje de Ingredienten voor de saus , behalve de maizena.Bak het vlees aan in wat olie , kruid naar smaak met gemberpoeder , korianderpoeder en peper. Doe er de bamboescheuten bij en de cashewnoten. Roerbak dit gedurende enkele minuutjes . Overgiet met de saus en bind lichtjes met de maizena. Maak de mie warm , doe op een bordje en doe het vlees erbij.

    Varkenslapjes met cashewnoten

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 2 varkenslapjes
  • 3 pijlen bieslook (fijngehakt)
  • 250 gr. broccoli
  • 2 wortelen (in fijne stukjes)/li>
  • 50 gr. cashewnoten (gehakt)
  • 5 cl olie
  • 2 el rijstazijn
  • 2 el sojasaus
  • 2 koffielepels ma?zena
  • 1 koffielepel suiker
  • Bereiding :

    Vermeng de sojasaus , azijn , suiker en, maïzena met 2 cl water . Verhit de olie in een wok . Snijd de varkenslapjes in reepjes en laat deze in de hete olie aanbakken . Neem uit de pan en hou warm. Doe er nu de roosjes broccoli , fijngesneden wortelen en gehakte bieslook in . Roerbak de groenten gedurende een 3-tal minuten op een hoog vuur. Doe het vlees er weer bij samen met de gehakte cashewnoten. Overgiet met de saus en laat dit nog een minuutje doorkoken . Meng goed onder elkaar en serveer met rijst.