Blinde vinken met bruin bier

voor 4 personen :

Ingrediënten :

  • 400 g gemengd gehakt , kruiden naar smaak
  • 4 sneetjes rosbief
  • 2 sjalotten, fijngehakt
  • ½ flesje zoet bruin bier (tafelbier of abdijbier)
  • 1 dl water
  • 1 blokje runderbouillon

  • Maïzena om te binden
  • fijngehakte verse peterselie
  • 2 blaadjes laurier
  • Bakboter
  • Bereiding :

    Maak balletjes van het gehakt. Wikkel de bal gehakt in de rosbief en maak onderaan een plooi.
    Smelt de boter goudbruin op een redelijk hoog vuur en bak de vleesbundeltjes hierin. Het vlees rondom moet mooi dichtgeschroeid zijn. Voeg de sjalotjes eraan toe en laat even mee fruiten. Zet het vuur lager en voeg het water, het bier en de runderbouillon en laurierblaadjes eraan toe en laat het geheel 25 minuten sudderen.
    Haal de blinde vinken uit de saus en bind de saus naar smaak.
    Overstrooi met versgehakte peterselie.

    Pikante kippenvleugels

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 12 kippenvleugels
  • 180 ml arachideolie
  • 2 teentjes look , geperst
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el gemalen komijn
  • 1 el kurkuma
  • 1 el gemalen koriander
  • 1 el geraspte limoenschil
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 2 theelepels pikante currypoeder
  • Bereiding :

    Maak in het dikste gedeelte van de vleugels , 2 diepe inkepingen. Meng alle andere ingrediënten in een grote kom , doe de vleugels erin en laat de vleugels minstens 3 uur , afgedekt , marineren in de koelkast . Grill ze op een hete ingevette BBQ , tot ze bruin en zacht zijn.

    Rundsvlees à la grecque met tzatziki

    voor 4 personen:

    Ingrediënten :

  • 4 t-bone steaks
  • 60 ml citroensap
  • 60 ml olijfolie
  • 3 el versgehakte oregano
  • 2 teentjes look , uitgeperst
  • 2 el droge witte wijn
  • Voor de tzatziki :

  • 200 ml griekse yoghurt
  • 1 teentje look , uitgeperst
  • 1 komkommer , geraspt
  • 2 theelepels citroensap
  • 1 el verse munt fijngehakt
  • Bereiding :

    Maak de marinade : citroensap , olie , oregano , knoflook en wijn in een ruime kom doen . Leg het vlees in de marinade en laat minstens 3 uur afgedekt marineren in de koelkast. Haal het vlees uit de marinade , de overige marinade kan je nog gebruiken om tijdens het bakken , het vlees af en toe mee te bestrijken , indien nodig. Grill het vlees op een hete BBQ goudbruin , volgens de gewenste gaarte . Meng alle ingrediënten voor de tzatziki en serveer dit bij de steaks. Serveer met een fris slaatje van bv. rucola , jonge spinazie , veldsla .

    Kippendrumsticks met satésaus

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 8 kippendrumsticks
  • 1 el versgeraspte gember
  • 1 teentje look , geperst
  • 250 ml kokosmelk
  • 2 el limoensap
  • 2 el sojasaus
  • 1 el honing
  • 150 gr , ongezouten , geroosterde pindanoten , fijngehakt
  • 1 theelepel currypoeder
  • 1 el gemalen koriander
  • Bereiding :

    Maak in het dikste deel van de drumsticks , 2 insnijdingen. Meng alle andere ingrediënten in een grote ruime schaal , leg er de drumsticks in , en bestrijk ze volledig met de marinade . Laat dit , afgedekt ,minstens 3 uur marineren in de koelkast. Neem de drumsticks uit de marinade en grill ze op een hete BBQ tot ze goudbruin zijn . Laat ze in een gesloten BBQ 15 minuten garen en verder bruinen . Zet de overige marinade op de BBQ , laat deze heet worden , zodat deze licht kookt , 5 minuutjes laten sudderen of tot de saus indikt en serveer bij de drumsticks.

    Rundsbrochetten

    voor 2 personen :

    Ingredienten :

  • 2 stukken biefstuk
  • 1 ajuin
  • 1 rode paprika
  • peper en zout
  • Bereiding :

    Snij de biefstuk in blokjes.
    Daarna snij je de ajuin in vier en haal de partjes uit elkaar.
    Haal nu de zaadjes uit de paprika en verdeel in kleine partjes.
    Rijg afwisselend een stukje vlees en een partje ajuin en paprika aan een satéstokje.

    Kruiden met peper en zout.

    Nu bak je de brochetten op de BBQ of op de gril mooi bruin.

    Pepersteak met sla en frietjes

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 4 dikke steaks
  • 8 eetlepels (grof) gemalen peper
  • 8 aardappelen (bintjes)
  • ½ dl whisky
  • 2 dl water
  • 1 eetlepel Piet Huysentruyt Runderbouillon
  • 2 dl Alpro soya Cuisine
  • Groene sla
  • Mayonaise
  • Alpro soya Bakken & Braden
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • Bereiding :

    Dip de steaks in de peper en bak de steaks aan beide kanten bruin in een beetje Alpro soya Bakken & Braden.
    Blus vervolgens de pan met de whisky en het water en voeg er de Piet Huysentruyt Runderbouillon aan toe en laat dit voor de helft inkoken.
    Voeg er de Alpro soya Cuisine aan toe en laat dit vervolgens koken tot een gebonden saus. Strooi er een beetje peterselie overheen.
    Serveer het geheel met de frietjes, de sla en de mayonaise .

    Kalfslapjes met een citroen – tijmsausje

    6 personen :

    Ingrediënten :

  • 8 kalfslapjes
  • 60 gr boter
  • 1 eierdooier
  • 1 el zoete chilisaus
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • 2 el citroensap
  • 2 theelepels verse tijm , fijngehakt
  • Bereiding :

    Maak de saus : In een klein pannetje wat boter laten smelten. Eierdooier , chilisaus, geraspte citroenschil en citroensap vermengen en bij de boter doen. Het vuur laag zetten en al roerend de saus laten dikken. Ze mag niet koken !!! Roer er de tijm door en laat deze afkoelen in de ijskast. Neem het vlees en bestrijk beide zijden met deze saus. Gril op een hete BBQ tot deze goudbruin zijn . Net voor het serveren nog wat extra van de saus over het vlees strijken.

    Kippenpootjes met mosterd en citroen

    voor 4 personen :

    voorbereiding 15 minuten – bereiding 15 minuten
    Ingrediënten:

  • 1 theelepel honing
  • 8 kippenpootjes
  • 2 eetlepels milde mosterd
  • peper en zout
  • 2 citroenen, uitgeperst
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • Bereiding:

    Maak diagonale en ondiepe inkepingen in de kippenpootjes.
    Het citroensap vermengen met de milde mosterd, de honing, het mosterdzaad, peper en zout.
    Smeer de mosterdsaus op de kippenpootjes en laat ze circa 1 uur in de koelkast marineren.
    Grill de kippenpootjes en draai ze regelmatig om.
    Wanneer de pootjes bijna gebakken zijn smeer je er nog een beetje mosterdsaus op.
    Ze zullen lekker krokant zijn van buiten en van binnen zacht.

    Pittig rundsvlees

    voor 8 personen :

    Ingrediënten :

  • 2 kg runderstaartstuk
  • 2 el komijnzaadjes
  • 2 el korianderzaadjes
  • 2 theelepels zoet paprikapoeder
  • 2 theelepels kaneelpoeder
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 5 teentjes look , geperst
  • 2 theelepels vergeraspte gember
  • 60 ml arachideolie
  • Bereiding :

    Rooster in een droge pan komijn , koriander , paprika , kaneel , kardemom en chili tot het begint te geuren , op een matig vuur . Doe ze daarna in een kom en doe er de olie , gember en look bij . Meng goed. Maak het vlees eventueel vetvrij , overtollig vet mag weg van het vlees. En smeer zoveel mogelijk van het kruidenmengsel rond het vlees. Dit moet minstens 3uur , afgedekt , in de koelkast marineren en liefst zelfs een hele nacht. Grill het vlees. In een gesloten BBQ gedurende 1u20 laten gaar worden of tot het goudbruin is en de gewenste gaartijd heeft. Neem het van het vuur , laat 10 minuten rusten alvorens dit te snijden.

    Witloof met hesp uit de oven

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 8 stronken witloof van gelijke grootte
  • 8 sneetjes hesp
  • peper , zout , nootmuskaat
  • water
  • 75 gr boter
  • 75 gr bloem
  • 750 ml melk
  • 250 ml kookvocht van het witloof ( of groentenbouillon mag ook )
  • sap van 1/2 citroen
  • 300 gr gemalen kaas
  • Bereiding :

    Kuis de stronkjes witloof en snij het harde stuk er onderaan uit . Doe wat boter in een braadpan en stoof het witloof hierin aan . Kruid met peper , zout en muskaatnoot volgens smaak . Blus met een glas wat er laat dit een 15 minuten stoven onder deksel , tot het witloof gaar is , op een matig vuur. Giet het witloof af en bewaar het kookvocht. Laat de stronkjes wat afkoelen . Ondertussen maak je de kaassaus : Smelt de boter in een kom en fruit hierin de bloem op een zacht vuur . Laat dit een paar minuutjes fruiten , blijven roeren ! Neem de kom van het vuur en voeg er geleidelijk de melk en het kookvocht ( of bouillon ) aan toe. Roer goed door , dat je geen klonters hebt . Zet ze weer op het vuur en laat terug opkoken. Verfris met het citroensap , kruid met peper , zout , nootmuskaat en eventueel kan je er wat spaghettikruiden bijdoen . Maar dat doe je geheel volgens smaak . Doe er 200 gr kaas bij , vermeng goed door tot de kaas helemaal gesmolten is . Rol elk stronkje in een sneetje hesp. Neem een vuurvaste schaal , doe hier wat kaassaus in en schik de rolletjes erin . Overgiet met de saus en doe er de resterende geraspte kaas over . Zet dit een 20 minuten in een oven van 180°C , waarvan de laatste 5 minuten onder de hete grill. Serveer meteen bv. met puree of stokbrood.