Plattekaastaart

Ingredienten :

  • 250 gr.volle plattekaas
  • 4 eieren
  • 1 tot 2 eetlepels vanillebloem
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 1 ei om in te strijken
  • 125 gr.suiker
  • Bereiding :

    Meng de plattekaas met de suiker,de eierdooiers,de vanillebloem en de vanillesuiker. Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig onder het plattekaasmengsel. Vul de taartbodem met de plattekaasmengsel. Klop het ei los en besrijk er de deegrand mee. Bak in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 30 a 40 minuten.

    Cake speciale

    Ingredienten :

  • 250 gr roomboter
  • 125gr bruine cassonadesuiker
  • 125 gr kristalsuiker
  • 125gr tarwebloem
  • 125gr volkorenbloem
  • zakje bakpoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 4 eieren
  • 1 jonagoldappel
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Bereiding :

    Smelt de roomboter. Vermeng kristalsuiker en cassonade. Gebruik de helft van deze suiker om de eigelen te kloppen en de andere helft om de eiwitten te kloppen. Doe de gesmolten boter bij de geklopte eigelen , samen met de 2 soorten ( gezeefde ) bloem en het bakpoeder . Meng er de kaneel onder en vervolgens luchtig de geklopte eiwitten. Doe het beslag in een ingevette spring of cakevorm. Schik hierop de , in schijfjes gesneden , appel en overstrooi met de vanillesuiker. Zet in de voorverwarmde oven ( 210°C ) gedurende een 60 a 70 min.

    Chocoladetaart

    Ingredienten :

  • 3 eieren , eiwit en geel apart
  • snuifje zout
  • 150 gr. pure chocolade
  • 150 gr. boter
  • 100 gr. suiker
  • 50 gr. bloem
  • 50 gr. maïzena plus
  • 1/2 zakje gistpoeder
  • Bereiding :

    Verwarm de oven voor op 180°C. klop de eiwitten met wat zout stijf. Smelt de chocolade en de boter in een pan en voeg , van het vuur af , de suiker , eigelen , bloem , maïzena en het gistpoeder toe . Laat nog eventjes wat afkoelen . Schep de eiwitten door het beslag en giet het in een ingevette bakvorm . Bak 25 a 30 minuten.

    Variatie :

    Snij de taart in 2 delen en bestrijk met abrikozenconfituur , frambozenconfituur of aardbeienconfituur. Garneer de taart met chocoladeglazuur.

    Banketbakkersroom

    Ingredienten :

  • 40 gr. Maizena plus
  • 60 gr. suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eigelen
  • 1/2 liter melk
  • Bereiding :

    Meng in een kom de ma?zena , suiker en vanillesuiker. Breng de melk aan de kook. Klop de eigelen en doe deze , onder voortdurend roeren , bij de melk samen met de ma?zena en suikers. Zet het vuur lager en laat eventjes doorkoken .

    Appelcake

    voor 1 cake:

    Ingrediënten :

  • 3 jonagoldappelen , geschild en in stukjes gesneden , en een halve appel hiervan in schijfjes snijden
  • 250 gr. zelfrijzende bloem
  • 240 gr. kristalsuiker
  • 10 gr. vanillesuiker
  • 250 gr. boter , lichtjes laten smelten in de microgolfoven
  • 4 eieren , eigelen gescheiden van het eiwit
  • mespuntje kaneel
  • Bereiding :

    Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de eiwitten in een kom met 3 el suiker en klop ze op . Doe de eigelen met de overige suiker in een mengkom , klop schuimig en voeg er de boter bij. Klop verder op. Zeef de bloem , samen met de kaneel en voeg beetje bij beetje bij de eieren en boter. Zet er een flinke slag in , zodat je geen klonters hebt en een stevig beslag . Doe er het eiwit bij , klop eveneens kort maar krachtig erdoor . Meng er de appelstukjes onder . Stort het beslag in een ingevette en licht bebloemde cakevorm. Schik bovenop nog de appelschijfjes en eventueel een klein beetje kristalsuiker er overheen strooien .
    Zet in de oven gedurende een 40 a 45 minuten . De cake is gaar wanneer je met een sat?stokje tot op de bodem in de cake prikt , en er geen beslag meer aanhangt.

    Amandelcake

    voor 1 cake:

    Ingrediënten :

  • 250 gr zachte boter
  • 250 gr gezeefde zelfrijzende bloem
  • 240 gr suiker + 10 gr vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 100 gr amandelpoeder

    Voor het glazuur:

  • 100 gr gezeefd poedersuiker
  • 1 a 2 el water
  • Bereiding :

    Verwarm de oven voor op 180°C . Doe in een grote mengkom de boter en roer deze zacht. Voeg er een voor een de eieren bij en klop goed onder. Geleidelijk aan de suiker toevoegen en de gezeefde bloem . Alles heel goed mengen tot er een homogene massa ontstaat die klonterloos is . Meng er nu het amandelpoeder onder. Vet een cakevorm in en bebloem hem lichtjes , doe het beslag in de vorm. Zet de cake in de oven gedurende ca. 50 min. De cake is gaar als je met een breinaald erin gaat en er geen deeg meer aan de naald hangt. Haal hem uit de vorm en laat afkoelen op een rooster , bestrijk met de glazuur.

    Glazuur:
    Vermeng de bloemsuiker en het water tot je een vaste , kleverige massa verkrijgt. Doe dit over de bovenkant van de afgekoelde cake en laat het glazuurlaagje verharden.

    4/4 cake

    voor 1 cake:

    Ingrediënten :

  • 250 gr. bloem ( zelfrijzende ofwel gewone , maar dan moet u wel bakpoeder toevoegen )
  • 250 gr. kristalsuiker
  • 250 gr. zachte boter
  • 4 eieren
  • Bereiding :

    Doe de boter in een kom en roer deze zacht . Doe er 1 voor 1 de eieren bij en maak hierbij krachtige bewegingen. Doe er de suiker bij en de gezeefde bloem. Krachtig mengen zodat het deeg luchtig wordt. Doe dit in een ingevette bakvorm en zet in de voorverwarmde oven van 180°C gedurende een uurtje.

    Tips :

    Ga met een priem in de cake op het einde van de baktijd , komt hij er droog uit dan is de cake gaar . Doe de oven zeker niet open in de eerste 3 kwartier van de baktijd , anders gaat de cake invallen . Met enkele druppels kirsh-essence geef je je cake een aparte toets.

    Variaties :

    Marmercake :

    Ga op dezelfde wijze tewerk , de helft van het beslag vermengen met 20 gr. cacaopoeder , bij het andere deeg doen en met een lepel door elkaar halen , zodat je een marmerstructuur krijgt. Je kan ook met 3 kleuren werken : bv. door een derde deel van het deeg te vermengen met enkele druppels rode levensmiddelenkleurstof.

    Chocoladecake met geconfijte sinaasstukjes :

    Maak het beslag hetzelfde klaar , maar doe er 40 gr. cacaopoeder bij en meng er stukjes geconfijte sinaasappel door. Eventueel nog enkele druppels Mandarine de Napoleon of cointreau.