Pompoenwafels

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 200 g vruchtvlees van een pompoen , in kleine stukjes
  • 200 g zachte boter
  • 100 g bruine suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1 snuifje zout
  • 3 eieren
  • 75 g tarwebloem
  • 2 afgestreken theelepels bakpoeder
  • 75 g maïzena Plus
  • 100 g gemalen amandelen
  • Voor de pompoen-kaneel-slagroom:

  • 200 g vruchtvlees van een pompoen, in skleine stukjes
  • 2 dl room
  • 20 g bruine suiker
  • 1 zakje Dr. Oetker Klop-Fix
  • ¼ theelepel gemalen kaneel
  • Bereiding:

    Verwarm het wafelijzer voor op de hoogste stand.
    Roer de boter of de margarine romig in een mengkom met de mixer. Voeg er geleidelijk de suiker, vanillesuiker en het zout aan toe en roer het onder de romige boter tot er een gebonden mengsel ontstaat. Roer vervolgens elk ei onder het mengsel met de mixer op de hoogste stand.
    Meng de bloem met de bakpoeder en de maïzena , zeef het geheel en roer het met de mixer op de laagste stand in 2 keer onder het mengsel.
    Doe het pompoenvlees in een blender , mix het grof . Er mogen nog wat stukken inzitten. Roer het vruchtvlees van de pompoen en de amandelen onder de massa.
    Zet het wafelijzer nu op de middenste stand en smeer het in met wat olie.
    Verdeel kleine porties over het wafelijzer en laat de wafels op een middelmatige hitte goudbruin bakken.
    Laat de wafels afzonderlijk op een taartrooster afkoelen.

    Pureer het vruchtvlees van de pompoen voor de pompoen-kaneel-slagroom. Klop de room samen met de suiker en de Klop-Fix stijf en roer vervolgens het vruchtvlees en het kaneel onder de slagroom.
    Serveer uw afgekoelde pompoenwafels met een toefje pompoen-kaneel-slagroom.

    Erwtensoep

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 600 gr diepvrieserwten , ontdooid
  • 1 prei , schoongemaakt en in ringen gesneden
  • 2 aardappelen , geschild en in blokjes gesneden
  • 1 ui , schoongemaakt en fijn gesneden
  • 1.5 liter water
  • 3 blokjes groentebouillon
  • 150 gr gerookte spekblokjes
  • boter
  • Bereiding :

    Stoof de groenten , behalve de erwten , een 5 minuten in een eetlepel boter. Doe er de bouillonblokjes bij en het water . Laat dit opkoken en laat een half uurtje pruttelen op een matig vuurtje. Ondertussen de erwten in kokend water doen en 8 minuten laten gaarkoken. Daarna spoelen onder ijskoud water . De erwten gladmixen met 1/2 liter water . Mix de soep , nog even terug laten doorkoken en voeg er de erwtenpuree aan toe en de spekblokjes erbij doen . Dien meteen op .

    Goelashsoep

    voor 4 a 6 personen :

    Ingredienten :

  • 1 el bakboter
  • 500 gr rundsstoofvlees
  • 1 ajuin , grofgehakt
  • 1 groene en 2 rode paprika?s , in flinke stukken gesneden
  • 1 grote aardappel , geschild en in blokken gesneden
  • 1 wortel , geschild en in grote stukken gesneden
  • 1 tomaat , in stukken gesneden
  • 1 teentje look , gesnipperd
  • 2 el bloem
  • 1 el tomatenpuree
  • 500 ml tomatensaus
  • 1,5 liter water
  • 2 blokjes rundsbouillon
  • 1 a 2 el paprikapoeder
  • Bereiding :

    Smelt de bakboter in een grote kookpot en stoof het rundsstoofvlees in de pot tot het een bruine kleur heeft op een hoog vuur . Voeg de gehakte ajuin, paprika, aardappel, look en wortel erbij , laat dit wat meestoven , zet het vuur lager en strooi de bloem erover . Roer dit goed goed door . Giet de tomatensaus en het water erbij en ook de tomatenpuree, de tomaat en de bouillonblokjes. Kruid af met paprikapoeder .Laat dit vervolgens opkoken en 30 minuten verder sudderen op een zacht vuurtje.

    Witloofvelouté

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 2 uien , fijngesnipperd
  • 2 preiwitten , in fijne ringen
  • bakboter
  • 1 kg witloof , in stukjes
  • 1.5 liter kippebouillon
  • 2 blokjes knorr bouquet provençale
  • 30 gr bloem
  • 1 dl room
  • 2 eierdooiers
  • Bereiding :

    Stoof prei en uien aan in gesmolten boter tot de prei glazig wordt. Hou 2 tot 3 struikjes witloof voor de versiering en voeg de rest van het fijngesneden witloof toe aan de prei. Laat 2 minuutjes meestoven. Bevochtig met de kippebouillon. Voeg het blokje knorr provençale toe . Laat een klein half uurtje onder deksel gaar worden. Maak ondertussen een roux: laat 15 gr boter smelten, neem de pan van het vuur, spatel de bloem eronder en laat al roerend enkele minuutjes drogen op het vuur. Als de soep bijna gaar is, voegt u de roux al roerend toe en laat u ze eventjes meekoken. Mix de soep. Zeef de soep daarna door een fijne zeef. Laat alles terug opkoken, schuim het af en breng op smaak met zout (geen peper). Warm ondertussen de borden voor. Voor de afwerking snijdt u de overige stukjes witloof fijn en stooft u ze aan in boter tot ze lichtjes glazig zijn. Maak een liaison: roer de eierdooiers los met de room. Dien de witloofvelouté op in een diep, warm bord en een eetlepel gestoofd witloof. Giet er de warme soep over en voeg een scheutje liaison toe.

    Kippenroomsoep

    voor 6 a 8 personen :

    Ingredienten :

  • 1 liter kippenfond
  • 2,5 dl melk
  • 2,5 dl room
  • 1 kipfilet , in blokjes
  • 1 stengel bleekselder , in blokjes
  • 1 afgestreken el bloem
  • 2 el gehakte peterselie
  • peper en zout
  • wat boter
  • Bereiding :

    Laat de boter smelten in en pan. Strooi er de bloem bij. Goed roeren en leng aan met de kippenfond. Goed blijven roeren tot begint in te dikken. Doe er de melk , room selder en kip aan toe. Laat onafgedekt op een zacht vuurtje koken tot de kip en de selder gaar zijn. Kruid de soep met peper en zout en werk af met de gehakte peterselie.

    Bloemkoolsoep

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 1 grote bloemkool , gekuist en in roosjes
  • bakboter
  • 2,5 dl kippenbouillon of groentenbouillon
  • 1 wit van prei , in ringen
  • 1 ui , geschild en in ringen
  • 1 aardappel , geschild en in blokjes
  • 2 dl room
  • nootmuskaat , peper en zout
  • 2 el geraspte parmezaanse kaas
  • Bereiding :

    Doe boter in een kom en stoof de groenten er enkele minuutjes in. Doe er de bouillon bij en laat ze afgedekt 15 minuten koken. Mix de soep glad en breng op smaak met nootmuskaat , peper en zout en doe er de geraspte kaas bij. Werk af met de room.

    Tomatensoep

    voor 4 a 6 personen :

    Ingredienten :

  • 1 kg tomaten , ontveld en in blokjes gesneden
  • 1 ui , fijngesnipperd
  • 1 aardappel , in blokjes
  • 1 blokje geconcentreerd tomatenpuree
  • 1 liter kippenbouillon
  • wat peper en zout
  • snuifje suiker
  • wat boter
  • wat gehakte peterselie
  • Bereiding :

    Doe wat boter in een kom en verhit deze. Doe er de groenten in en stoof deze een 10 minuutjes. Blus met de kippenbouillon. Doe er de tomatenpuree bij en de suiker en laat dit gedurende een 10 a 15 minuten koken. Kruid met wat peper en zout. Mix de soep. Haal ze door een zeef en dien heet op. Overstrooi met wat peterselie .

    Tip :

    Doe er eventueel een scheutje room bij om ze wat romiger te maken. Je kan de suiker ook vervangen door een lepeltje honing.

    Erwtensoep

    voor 6 a 8 personen :

    Ingredienten :

  • 2 koppen gedroogde spliterwten
  • 2 liter water
  • 1 groene selder , in blokjes
  • 1 dikke wortel , in blokjes
  • 1 ui , fijngesnipperd
  • 3 preien , in ringen
  • 1 dikke aardappel , in blokjes
  • peper en zout
  • wat gemalen laurier , thijm en peterselie
  • Bereiding :

    Laat de spliterwten een nacht weken in koud water. Giet ze af. Doe de selder , wortel en geweekte erwten in een kom en doe er de kruiden naar smaak bij. Overgiet met water en breng aan de kook. Schuim een paar keer af . Dek de pan af en laat de soep een uurtje koken. Doe er de prei en aardappel bij en laat verder koken tot de erwten en andere groenten goed gaar zijn. Mix de soep , duw ze door een zeef en kruid eventueel nog wat bij. Laat ze goed heet worden en serveer.

    Pompoen – tomatensoep

    voor 4 a 6 personen :

    Ingredienten :

  • 1 kg pompoenblokjes
  • 1 ui , fijngesnipperd
  • 3 tomaten , ontveld , ontpit en in blokjes gesneden
  • wat boter
  • 1,2 liter kippenboillon
  • 1/2 dl room
  • wat gehakte basilicum
  • zout en peper
  • 1 theelepel currypoeder
  • 2 el geconcentreerd tomatenpuree
  • Bereiding :

    Verhit de boter in een kom en fruit er de ui glazig in. Laat een 10 minuutjes stoven. Doe er de pompoen en de tomaatstukjes bij ,de kippenbouillon en het tomatenpuree. Laat dit een 20 minuten koken met het deksel op de pan , op een zacht vuurtje. Mix de soep en doe er de kruiden bij en de room. Serveer ze goed heet.

    Variatietips :

    Pompoen – wortelsoep met saffraan :

    Dezelfde bereiding , maar vervang de tomaten door 3 wortelen in stukjes gesneden. Laat de basilicum en tomatenpuree eruit en doe er een potje saffraanpoeder bij.

    Gewone pompoensoep :

    Dezelfde bereiding , maar dan enkel pompoen en ui als groenten. Laat dan ook de currypoeder en tomatenpuree eruit.

    Ajuinsoep

    voor 6 personen :

    Ingredienten :

  • 1,5 kg ajuinen , in flinterdunne ringen
  • 60 gr boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 liter runderbouillon
  • peper en zout
  • 1/2 eetlepel oxo
  • Bereiding :

    Verhit de boter in een kom en doe er de ajuinen in. Laat ze goudbruin kleuren . Bestuif ze met bloem. Roerbak tot ook de bloem een goudblond kleurtje heeft. Giet er de runderbouillon en de oxo bij. Kruid eventueel wat bij met peper en zout en breng aan de kook. Laat ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes sudderen of tot de ajuinen goed gaar zijn.

    Serveertip :

    Serveer de soep met kaasbroodjes. Stokbrood in dikke plakken gesneden en belegd met geraspte kaas. Eventjes onder de grill zetten tot de kaas begint te smelten.