Brusselse wafels

voor 10 wafels :

Bereiding :

  • 3 eieren
  • 12,5 gr verse gist
  • 2 dl lauw water
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 250 gr bloem
  • 2 dl lauwe melk
  • 100 gr gesmolten boter
  • Bereiding :

    Splits de eieren. Los de gist op in het water. Klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker. Vermeng de bloem met de melk. Roer er eerst de gesmolten boter, dan de eidooiers, en dan het gistpapje door. Spatel de eiwitsneeuw door het beslag en laat een kwartier rijzen op kamertemperatuur. Bak in een wafelijzer met grote ruiten. Bestrooi met poedersuiker en serveer warm. Lekker met slagroom en vers fruit.

    Oliebollen

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 300 gr gezeefde bloem
  • 22 gr verse gist
  • 135 gr bruisend water
  • 130 gr lauwe melk
  • 40 gr vanillesuiker , waarvan je 1 el opzij houdt voor de eiwitten
  • 2 eierdooiers
  • 2 gr zout
  • 2 eiwitten , stijfgeklopt met de 1 el vanillesuiker
  • Bereiding :

    De eierdooiers loskoppen in een mengkom en de suiker eronder mengen. Klop goed door , zodat je geen klonters hebt. Los de gist op in de lauwe melk en doe het erbij. Meng goed door . Water en zout ook toevoegen , meng en spatel er de eiwitten door . Zet een half uur in een oven van 50°C om het deeg te laten rijzen. Frituurolie op 180°C en laat telkens een lepel deeg vallen in de olie. Wanneer ze mooi goudbruin zijn , ze eruit halen en meteen serveren met poedersuiker.

    Vanillekoekjes met abrikozenconfituur

    Ingrediënten:

    voor de Vanillekoekjes:

  • 145 g bloem
  • 30 g amandelpoeder
  • 5 g bakpoeder
  • 2 g bicarbonaat
  • 1 Canderel Stick vanille
  • 10 g Canderel of 10 Canderel Stick Natuur van 1g
  • zaadjes ½ vanillestok
  • zout
  • 25 g hazelnotenolie
  • 35 g gesmolten boter
  • 50 g sojamelk
  • voor de Abrikozenconfituur:

  • 1 dl water
  • 1 lege vanillestok
  • 20 g Canderel of 20 Canderel Stick Natuur van 1g
  • 2 g pectine
  • Bereiding:

    Meng de droge ingrediënten en de vloeistoffen voor de koekjes.
    Meng beide mengsel onder elkaar tot een homogeen deeg.
    Rol uit tussen boterpapier en laat wat opstijven in koelkast.
    Steek de gewenste vorm uit en leg op bakplaat met boterpapier.
    Bak 8 à 12 in voorverwarmde oven van 180°C.
    Laat afkoelen op een rooster.
    Meng alle ingrediënten voor de confituur en laat inkoken tot gewenste dikte.
    Kort mixen .

    Een tip :

    De boter kan vervangen worden door margarine
    De hazelnootolie kan men vervangen door margarine, boter of andere notenolie (walnoten, pinda,…)
    Sojamelk kan men vervangen door melk
    De abrikozen kan men vervangen door ander vruchten zoals mango, ,aardbei, framboos, ananas,…. Naargelang de gebruikte vrucht kan de hoeveelheid pectine licht afwijken
    Om de dikte te controleren lepelt men een beetje confituur op een bord en plaats men het in de koelkast.

    Cappucino – brownie

    Ingrediënten:

    Voor het deeg:

  • 60 gr boter
  • 120 gr suiker
  • 1 zakje Vanillesuiker Bourbon
  • mespunt zout
  • 2 eieren
  • 80 g maïzena plus
  • 2 eetlepels cappuccino-oploskoffie
  • 250 g pure chocolade, gesmolten
  • 80 g macadamianoten of amandelen zonder bruine velletjes, grof gehakt
  • Voor de vulling:

  • 250 g boter
  • 150 g poedersuiker
  • 1 zakje Vanillesuiker Bourbon
  • Overig:

  • 100 g abrikozenjam , losgeklopt
  • cacaopoeder
  • poedersuiker
  • Bereiding:
    Verwarm de oven voor op 180°C.
    Maak van bakpapier een bakvorm met een opstaand randje van 20 x 30 cm op de bakplaat.
    Meng boter, suiker, vanillesuiker en zout door elkaar en klop dit tot een schuimige massa. Klop de eieren er één voor één door.
    Roer vervolgens eerst de helft van de maïzena, oploskoffie, afgekoelde chocolade en noten erdoor en daarna de andere helft
    van deze ingrediënten.
    Strijk het deeg op de bakplaat uit tot een dikte van 1 cm, bak het midden in de oven gedurende ca. 30 minuten en laat het op de bakplaat afkoelen.
    Klop de boter tot een romig mengsel en roer de gezeefde poeder- en vanillesuiker er lepelsgewijs door.
    Stort het gebak voorzichtig op een rooster, verwijder het bakpapier en keer het gebak opnieuw om.
    Bestrijk het gebak eerst met de abrikozenjam en vervolgens met de botercrème.
    Roer het cacaopoeder en de poedersuiker door elkaar en bestuif lichtjes hiermee het gebak.
    Snijd het gebak tenslotte in vierkantjes.
    Kant-en-klaar brownies blijven luchtdicht verpakt drie dagen vers. Zonder vulling kunnen ze in de koelkast twee maanden worden bewaard.

    Pompoenmuffins

    voor 24 muffins :

    Ingrediënten:

    Voor het beslag:

  • 250 g vruchtvlees van een pompoen, in kleine stukjes
  • 50 ml water
  • 250 g zachte boter of margarine
  • 200 g bruine suiker (kandijsuiker)
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 flacon Dr. Oetker Vanille aroma
  • 1 snufje zout
  • ¼ theelepel gemalen kaneel
  • ¼ theelepel geraspte muskaatnoot
  • 3 eieren
  • 375 g tarwebloem
  • 2 afgestreken theelepels bakpoeder
  • 100 ml melk
  • 150 g rozijnen
  • Overig:

  • 50 g poedersuiker
  • Bereiding:

    Oven voorverwarmen op 180°C.
    Laat het pompoenvlees even met wat water in een kookpot koken, laat het zacht stoven en pureer het.
    Roer de zachte margarine of boter in een mengkom met een klopper op de hoogste stand tot een schuimige massa. Voeg er al roerend geleidelijk de suiker, de gevanillineerde suiker, het aroma, het zout en de kruiden bij tot er een gebonden mengsel ontstaat. Roer elk ei met de mixer op de hoogste stand gedurende ½ minuut onder het mengsel en roer vervolgens het vruchtvlees er door heen.
    Meng de tarwebloem met de bakpoeder, zeef het geheel en meng het afwisselend met de melk door het pompoenmengsel met de mixer op de middenste stand. Roer als laatste de rozijnen onder het beslag. Verdeel het beslag over de bakvormpjes en schuif de bakplaat in het midden van de oven gedurende 35minuten.
    Laat na het bakken de pompoenmuffins afkoelen.
    Snijd kleine Halloweensjablonen uit papier, leg ze op de muffins en bestrooi ze met poedersuiker. Haal vervolgens de sjablonen er weer af en serveer de pompoenmuffins.

    Marsepein-spookjes

    Ingrediënten :

    Voor het deeg:

  • 300 g gezeefde bloem
  • 160 g zachte boter
  • 100 g poedersuiker
  • 100 g geraspte noten (naar keuze)
  • 1 eetlepel nutellachoco
  • 1 ei
  • Voor de vulling:

  • 200 g zachte boter
  • 4 eetlepels nutellachoco
  • 2 eidooiers
  • 80 g poedersuiker
  • Overige:

  • 250 g marsepein
  • Een beetje gesmolten chocolade
  • Bereiding:

    Meng het meel met de andere ingrediënten voor de bloem in een mengkom en kneed met een mixer (kneedhaken) tot een deeg. Laat 30 minuten afkoelen.
    Rol het deeg uit met een dikte van 3 mm en snijd er 40 ronde schijfjes uit met een doorsnede van ongeveer 5 cm. Kneed het overige deeg terug, rol het uit met een dikte van 3 mm en snijd er 40 ronde schijfjes van 3 cm doorsnede uit.
    Leg de schijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif ze in het midden van de voorverwarmde oven van 180°C.
    Roer voor de vulling de boter met de overige ingrediënten tot een schuimige massa.
    Zet telkens 2 grote en daarop 2 kleine schijfjes op elkaar met de vulling er tussen en spuit er nog een toefje bovenop om af te sluiten. Laat vervolgens 1 uur afkoelen.
    Rol de marsepein 2 mm dik uit op een met poedersuiker bestrooid werkvlak en snijd er ronde schijven uit van 12 cm doorsnede. Leg deze over de torentjes.
    Giet een beetje gesmolten chocolade in een kornetje en spuit de ogen en de mond op de spoken.

    Pompoenkoekjes

    Ingrediënten:

    Voor het deeg:

  • 500 g bloem
  • ½ zakje bakpoeder
  • 1 snuifje zout
  • 100 g zachte boter
  • 4 eetlepels poedersuiker
  • 2 eieren
  • 8 eetlepels melk
  • Voor de vulling:

  • 500 g geraspt pompoenvlees
  • 1 koffielepel kaneel
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 3 druppels Amandelaroma
  • 100 g kristalsuiker
  • 200 g geraspte amandelen
  • Voor het bestrijken:

  • 1 geklopt ei
  • Bereiding:

    Meng de bloem met het bakpoeder en zeef het boven een mengkom. Voeg de overige ingrediënten toe in de aangegeven volgorde, en mix het geheel met een elektrische mixer met kneedhaken tot een glad geheel.
    Verdeel het deeg in twee. Rol één helft uit tot een rechthoek (28 cm x 32 cm). Leg de rechthoek op een ingevette bakplaat en schuif de bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven van 180°C. Bak het deeg voor de eerste keer gedurende 10 minuten.
    Doe de ingrediënten voor de vulling in de aangegeven volgorde in een mengkom en meng deze zorgvuldig. Verdeel de vulling op de afgekoelde deegbodem.
    Rol de tweede helft van het deeg uit tot een rechthoek van gelijke grootte en leg deze op de vulling. Druk het deeg gelijkmatig aan en bestrijk het met het geklopte ei. Teken met een vorkpunt een motief naar keuze in het deeg. Schuif de bakplaat in de onderste helft van de voorverwarmde oven, en bak het geheel voor de tweede keer gedurende 35 minuten.
    Snij na het afkoelen , de koek in de gewenste groote.

    Kruidige madeleines

    voor ca. 20 madeleines

    Voorbereiding : de rozijnen in de rum laten weken , en dit 2 uur op voorhand. De boter op kamertemperatuur laten komen.

    Ingredienten :

  • 30 gr mix voor kruidencake (soezie)
  • 180 gr mix voor cake (soezie)
  • 2 eieren
  • 100 gr boter
  • 70 gr rozijnen
  • rum
  • Bakvorm voor madeleines
  • Bereiding :

    Verwarm de oven voor op 220°C. Roer de boter mals in een kom en doe er de eieren bij . Vermeng goed . Doe de cakemix en de kruidencakemix erbij en gedurende 5 minuten goed kloppen . Doe er de uitgelekte rozijnen bij . Doe het beslag in een spuitzak en vul de madeleinevormpjes . vul ze voor 3/4 van een vormpje. Ze komen nog wat omhoog , eens ze gebakken zijn. Zet ze gedurende 8 a 10 minuten in de oven . Het deeg moet droog zijn vanbinnen.

    Aardappelsoep met spek en worst

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • Alpro soya Bakken & Braden
  • 1 teentje look
  • 8 aardappelen
  • 4 lente-uitjes
  • 2 uien
  • 1 eetlepel PH Groentebouillon
  • 2 l water
  • 2 dl Alpro soya Cuisine
  • 4 eetlepels spekblokjes
  • Spinazie
  • 4 eigelen
  • 150 g gesmolten boter (notenkleur)
  • 2 worsten
  • Platte peterselie
  • Bereiding:

    Stoof de uien, de look en de aardappelen aan in een beetje Alpro soya Bakken & Braden.
    Bevochtig dit met het water en voeg er de PH Groentebouillon aan toe.
    Laat vervolgens gedurende 30 minuten koken.
    Bak de worsten.
    Mix het geheel glad en voeg er dan de Alpro soya Cuisine en de spekreepjes aan toe.
    Hak de lente-uitjes heel fijn.
    Voeg er voor het opdienen de spinazieblaadjes aan toe.
    Serveer het geheel met de stukjes worst, het rauwe eigeel en de gesmolten bruine boter.
    Versier met de lente-uitjes.

    Pannenkoekendeeg

    voor ca. 12 stuks :

    Ingredienten :

  • 250 gr. bloem
  • 6 dl melk
  • 3 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker bourbon
  • 5 eetlepels kristalsuiker
  • 2 eetlepels olie
  • snuifje zout
  • boter
  • Bereiding :

    Meng de bloem , suiker , vanillesuiker , zout en olie in een kom. Doe er de eieren bij en meng. Breng al roerend de melk erbij en maak krachtige bewegingen zodat er geen klonters in het beslag komen. Verhit wat boter in een pan en giet een soeplepel beslag erin. Laat dit enkele minuten bakken. Als er putjes in het beslag beginnen te komen , mag je de pannekoek bijna omdraaien. De andere kan nog een 2 minuutjes bakken .

    Tips :

    Vervang de bloem door volkoren bloem of een andere bloemsoort . Je kan voor een aparte smaak een paar druppeltjes amandelessence aan je beslag toevoegen.