Spaghetti carbonara

voor 4 personen :

Ingrediënten :

  • 450 g spaghetti
  • half bakje crème fraiche (ongeveer 60 ml)
  • 250 g pancetta blokjes of spekjes
  • 60 ml droge witte wijn of vermout
  • 4 eieren
  • 50 g parmezaanse kaas
  • 2 tl olijfolie
  • zwarte peper en nootmuskaat
  • Bereiding :

    Kook de spaghetti in een grote pan. Neem een andere grote pan waar zometeen de spaghetti in past en bak hier in de pancetta blokjes in de olijfolie. Schenk daarna de wijn erover en laat het bubbelen totdat er wijnachtijge siroop overblijft. Haal de pan van het vuur.
    Meng in een kom de eieren, kaas, crème fraiche en peper.
    Doe de spaghetti bij de siroopachtige pancetta zet de pan weer op het vuur. Meng de spaghetti goed met de spekjes en siroop. Haal de pan weer van het vuur en voeg het ei/kaas mengsel toe. Roer alles goed door elkaar. Je kunt eventueel wat van het pastawater gebruiken om het te verdunnen Doe er nog wat peper en nootmuskaat doorheen.

    Frisse pastasalade

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 350 gr schelpjespasta , gekookt en afgekoeld
  • 1 el olijfolie
  • 1 grote wortel , geraspt
  • 1 groene paprika , geraspt
  • 150 gr ham , in fijne reepjes gesneden
  • 250 gr maïs uit blik , uitgelekt
  • 2 el zure room
  • 125 ml tuinkruidenvinaigrette
  • Bereiding :

    Meng de vinaigrette samen met de room. Vermeng alle overige ingrediënten en meng er de vinaigrette onder . Ook heel lekker met wat tonijn onder gemengd , of eventueel wat krab.

    Kleurrijk pastaslaatje

    voor 6 personen :

    Ingrediënten :

  • 500 gr gekookte , afgekoelde spirelli-pasta in 3 kleuren
  • 3 el olijfolie
  • 200 gr broccoli , in roosjes, gestoomd en afgekoeld
  • 160 gr pompoenblokjes , gestoomd en afgekoeld
  • 2 wortelen , in schijfjes , gestoomd en afgekoeld
  • 250 gr kerstomaatjes , gehalveerd
  • 2 el citroensap
  • parmezaanschilfers
  • versgehakte peterselie en basilicum , naar smaak
  • Bereiding ;

    Doe alle ingrediënten , behalve olie , cirtroensap , parmezaanschilfers en kruiden , in een ruime slakom. Vermeng goed . doe in een kommetje de olijfolie , citroensap en kruiden en vermeng dit . Giet over de salade en garneer met parmezaanschilfers.

    Macaroni met bruine suiker

    Ingrediënten :

  • 200 g macaroni
  • 4 eetlepels bruine suiker
  • 5 eigelen
  • ½ l Alpro soya Drink
  • 100 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 1 dl Alpro soya Cuisine
  • Bereiding :

    Kook eerst de macaroni heel gaar. Klop daarna de eigelen samen met de suiker op tot een witte massa. Kook de Alpro soya Drink op met het opengesneden vanillestokje en giet dit mengsel over de geklopte eigelen heen.
    Meng alles goed en plaats de pan vervolgens opnieuw op het vuur.
    Blijf roeren tot je een dikke saus krijgt en werk deze op met de Alpro soya Cuisine.
    Meng de macaroni vervolgens met de bruine suiker en dien het geheel op met de warme saus .

    Pasta carbonara

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 1 ui , fijngesneden
  • 2 teentjes look , fijngesneden
  • 250gr spekblokjes
  • 4 eieren
  • 2dl room
  • 150gr Parmezaanse schilfers
  • spaghetti
  • Bereiding:

    Kook de spaghetti al dente gaar en spoel onder koud water. Doe wat olijfolie in een kom en bak de spekblokjes krokant . Doe er de look en uien bij. Klop de room samen met de eieren . Doe de spaghetti bij de spekblokjes en laat hem terug goed meewarmen . Doe het eimengsel erbij , vermeng goed door de spaghetti. Haal de kom van het vuur en serveer meteen . Overstrooi met wat parmezaanschilfers.

    Tagliatelli met kip en paprikasaus

    voor 4 personen :

    Ingredienten :

  • 4 el olijfolie
  • 2 tl currypoeder
  • 3 el Lacroix Bouillon du Chef Kip
  • 500 gr kipfilets , in reepjes gesneden
  • 3 sjalotten, gehakt
  • 3 grote rode paprika’s gesneden en van zaadlijsten ontdaan
  • 250 ml water
  • peper , zout , oil & vinegar italian dried herb mix
  • Bereiding :

    Meng de olijfolie met de curry en 1 eetlepel “Bouillon du Chef kip ” en marineer hierin de kipreepjes gedurende 1 uurtje.
    Verhit een beetje olie en bak hierin de sjalotten met de paprika’s aan. Voeg het water en 2 eetlepels “Bouillon du Chef Kip” toe en laat de paprika’ op laag vuur garen.
    Bak ondertussen de kipreepjes bruin en gaar en kook de pasta beetgaar. Als de paprika’s gaar zijn, pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout en wat italian mix. Serveer met de kip en tagliatelli.

    Oosterse pasta met groenten

    voor 2 a 3 personen :

    Ingredienten

  • 300 gr. kippengehakt
  • 125 gr. verse champignons ( in schijfjes gesneden )
  • 1 klein blikje ananas
  • 1/2 rode en 1/2 gele paprika ( in fijne reepjes )
  • 2 wortelen ( in fijne blokjes of staafjes )
  • 3 el ma?solie en een enkele druppels sesamolie
  • 1/2 blikje bamboespruiten in staafjes
  • een klein kommetje sojascheuten
  • 1 el kippenkruiden
  • snuifje curry
  • 3 el hoisin – saus
  • 1 el gembersiroop
  • 1 el donkere sojasaus
  • 1/2 el ketjap manis
  • een klein beetje chilisaus of wat sambal
  • eventueel wat maïzena express
  • 1/2 pakje mie
  • Bereiding :

    Kook de mie gaar en hou ze warm. Snij de ananas in stukjes. Kruid het gehakt royaal met de kippenkruiden . Verhit de maïsolie en sesamolie in een wok en bak het gehakt rul. Voeg de wortels , parika’s en bamboespruiten toe . Roerbak gedurende enkele minuten . Voeg er dan de champignons , ananas en sojascheuten toe . Roerbak nog even mee en blus met de gembersiroop , sojasaus , hoisinsaus en ketjap manis. Kruid nog wat extra met curry en doe er de chilisaus of sambal bij . Je kan eventueel de saus wat binden met maïzena , doe de mie erbij en vermeng goed . Nog 1 minuutje mee roerbakken en opdienen.