Glutenvrije speculaas

voor 30 koekjes :

Ingrediënten :

  • 200 gr bruine suiker
  • 2 gr zout
  • 2 gr kaneel 1 eidooier
  • 30 ml melk
  • 300 gr GLUTENVRIJE BLOEM NO-RISK
  • Bereiding :

    Roer de boter of de margarine zacht en meng er alle andere ingrediënten door. Maak een rolletje van het deeg en laat even opstijven in de koelkast. Druk het deeg plat en leg het tussen 2 vellen bakpapier. Rol het uit met een deegrol. Steek koekjes uit met uitsteekvormpjes of een glas. Leg de koekjes op een met bakpapier belegde bakplaat. Bak ze 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

    Glutenvrije wafels

    voor 12 wafels :

    Alle producten te vinden bij Ocool of Aveve / Soezie

    Ingrediënten :

  • 4 eieren
  • 250 gr gesmolten boter of magarine
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 200 gr suiker
  • 250 gr GLUTENVRIJE BLOEM NO-RISK
  • Bereiding :

    Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop de eiwitten tot schuim. Meng de gesmolten boter met de suiker en vanillesuiker. Voeg vervolgens de No-Risk en de eidooiers toe en meng tot een homogeen beslag. Spatel het eiwitschuim door het beslag. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Verwarm het wafelijzer voor en vet het lichtjes in. Bak de wafels tot ze goudbruin zijn.

    Glutenvrij wit brood

    voor een brood van 750 gr :

    Alle ingrediënten verkrijgbaar bij Aveve of Ocool , merk Soezie

    Ingrediënten :

  • 500 g No-Risk
  • 30 g margarine
  • 10 g zout
  • 8 g droge gist
  • 450 ml koud water (lactosevrij) of
    225 ml water + 225 ml melk
  • Bereiding :

    Verwerking broodmachine

    Weeg de ingrediënten af en doe ze in een broodmachine. Selecteer het “snel” programma (duur ca. 2 uur) en bepaal de kleur van de korst.

    Manuele verwerking

    Meng de ingrediënten 5’ tot een homogeen deeg. Vet de bakvorm in en vul voor ½ met het deeg. Laat het deeg rijzen onder een droge doek tot verdubbeling van het deegvolume.
    Bak het brood gedurende 40 à 45’ in een voorverwarmde oven op 210°C.

    Glutenvrijbrood met zaden

    voor een brood van 750 gr :

    Ingrediënten verkrijgbaar bij Aveve of Ocool , producten van Soezie

    Ingrediënten :

  • 500 g No-Risk (soezie of aveve)
  • 20 g soyagrits
  • 20 g lijnzaad
  • 20 g sesamzaad
  • 30 g margarine
  • 10 g zout
  • 8 g droge gist
  • 450 ml water
  • Bereiding :

    Verwerking broodmachine

    Weeg de ingrediënten af en doe ze in een broodmachine. Selecteer het “snel” programma (duur ca. 2 uur) en bepaal de kleur van de korst.

    Manuele verwerking

    Meng de ingrediënten 5’ tot een homogeen deeg. Vet de bakvorm in en vul voor ½ met het deeg. Laat het deeg rijzen onder een droge doek tot verdubbeling van het deegvolume.
    Bak het brood gedurende 40 à 45’ in een voorverwarmde oven op 210°C.

    Glutenvrij maïsbrood

    Ingrediënten :

  • 250 gr maïsbloem
  • 250 gr rijstbloem
  • 21 gr gist

  • 50 ml lauw water
  • 300 ml water (niet te koud)
  • 2 el suiker

  • 30 gr Alpro soya Bakken & Braden
  • snuifje zout
  • Bereiding :

    Doe de bloem samen met het zout en de suiker in een kom. Los de gist op in het lauwe water. Voeg de opgeloste gist, de sojaboter en het water toe aan de bloem. (Voeg water toe indien het deeg te vast is) Vermeng alle ingrediënten goed en plaats het deeg in de broodmachine.

    Glutenvrije pasta met gerookte zalm

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 8 sluimererwten
  • 5 kerstomaten
  • 180 g glutenvrije pasta
  • 75 g gerookte zalm
  • 1 teentje look , fijngesneden
  • 1 ui , fijngesneden
  • Onversneden bieslook
  • 10 zwarte ontpitte olijven , in 4 gesneden
  • Peper en zout
  • Alpro soya Bakken & Braden
  • Gebrande sesamzaadjes (facultatief)
  • Bereiding :

    Stoof ui , look en olijven op een matig vuur in een beetje Alpro soya Bakken & Braden. Voeg nadien de sluimererwten eraan toe en breng alles op smaak met een beetje peper en zout. Zet dit alles 2 minuten op een laag vuur zodat de sluimererwten gaar worden. Voeg vervolgens de kerstomaten eraan toe en roer voorzichtig zodat de tomaatjes niet stuk gaan. Kook de glutenvrije pasta en voeg er na het afgieten een beetje olijfolie aan toe zodat de pasta niet gaat kleven. Leg de pasta in het midden op een bord en giet daar de saus overheen, snijd de gerookte zalm in kleine reepjes en leg deze bovenop de pasta. Werk af met de gebrande sesamzaadjes. Leg de onversneden bieslook in de lengte op het bord als garnituur.

    Glutenvrij lenteslaatje met rijstnoedels

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 100 g rijstnoedels
  • 100 g Alpro soya Tofu (natuur)
  • 1 soeplepel sesamzaadjes
  • 6 kerstomaatjes
  • Peper en zout
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 koffielepel citroen
  • Sesamolie
  • Lente-uitjes , fijngehakt
  • 50 g sojascheuten
  • 1 rode paprika , in blokjes
  • 1 kopje water
  • Koriander
  • 1 koffielepel fijngehakte gemberwortel
  • Alpro soya Bakken & Braden
  • Bereiding :

    Kook het water, haal het vervolgens van het vuur en leg de noedels er 3 minuten in. Bak de sesamolie in een pan op een hoog vuur en voeg de Alpro soya Tofu eraan toe. Prik dit fijn met een vork en voeg vervolgens peper, zout en sesamzaad eraan toe. Laat alles mooi bruinbakken. Voeg lente-uitjes en paprika eraan toe. Laat opnieuw enkele minuten bakken. Voeg het water eraan toe. Voeg op het eind de sojascheuten, de kerstomaten, de rijstazijn en het citroensap eraan toe en laat nog 1 minuut sudderen. Werk af met de koriander.

    Glutenvrij kruimeldeeg

    Ingrediënten :

  • 60 gr margarine
  • 50 gr suiker
  • 1 ei
  • 60 ml water
  • 220 gr GLUTENVRIJE BLOEM NO-RISK
  • Bereiding :

    Meng de ingrediënten 5 minuten tot een homogeen deeg. Laat 15 minuten afgedekt afkoelen in de koelkast. Druk het deeg plat en leg het tussen 2 vellen bakpapier. Rol het langzaam uit met een deegrol. Vet een taartvorm in en leg het deeg los over de bakvorm, verwijder het overtollige deeg aan de rand met de handpalmen. Laat het deeg 20 minuten rusten bij kamertemperatuur. Bak het deeg in een voorverwarmde oven bij 180 °C. Zonder vulling duurt het bakken ongeveer 10 minuten. Met vulling langer, afhankelijk van welke vulling je gebruikt en hoeveel.

    Glutenvrije appeltaart

    Ingrediënten :

  • 300 gr zachte sojaboter
  • 300 gr suiker
  • 1 el vanillesuiker
  • 350 gr glutenvrije bloem
  • 8 eiwitten
  • 2 el maïzena Plus
  • 4 jonagold appelen , 2 geschild en fijngesneden en 2 mét schil , in schijfjes
  • Bereiding :

    Doe de boter in een kom en meng het met de suiker. (Bewaar een klein beetje suiker om het eiwit op te kloppen.)Meng er met de garde een beetje vanillesuiker en 4 eiwitten onder. Voeg de bloem eraan toe en roer alles goed tot één geheel. Voeg vervolgens het maiszetmeel eraan toe. Klop de 4 andere eiwitten samen met het restje suiker stijf. Meng de opgeklopte eiwitten onder het deeg. Meng de appelen onder het deeg. Beboter en besmeer de taartvorm met bloem en giet het deeg in de vorm. Versier de taart met de appelschijfjes Bak in een oven van 180°C gedurende 35 a 40 minuten.

    Glutenvrije chocoladecake

    Ingrediënten :

  • 100 gr rijstbloem
  • 80 gr maïzena plus
  • 200 gr sojaboter
  • 4 eieren
  • 200 gr suiker
  • 1 el cacaopoeder
  • 100 gr 70 procent pure chocolade in druppels
  • Bereiding :

    Klop de eieren samen met de suiker tot een wit schuim. Voeg de gesmolten sojaboter eraan toe. Meng er vervolgens de rijstbloem, de maïzena, de cacao en de chocoladedruppels onder. Giet dit mengsel in een hoge bakvorm en bak op 180°C gedurende 40 à 45 minuten.