Zoet-zure ribbetjes

voor 4 personen :

Ingrediënten :

  • 4 riblappen
  • 4 eetlepels acaciahoning
  • 4 eetlepels ketchup
  • 8 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels PH Italian Mix
  • 8 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 fijngehakt teentje look
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 4 aardappelen
  • Kruidenboter
  • Alpro soya Bakken & Braden
  • Bereiding :

    Meng alle ingrediënten onder elkaar tot een marinade. Kruid de ribbetjes en giet de marinade eroverheen.Laat dit een nacht marineren en gril ze daarna gaar op de BBQ (of in een grillpan). Wikkel de aardappelen één voor één in aluminiumfolie en gaar ze gedurende ongeveer 40 minuten op de BBQ. Verwijder vervolgens de aluminiumfolie, snijd ze in tweeën en leg er een plakje kruidenboter bovenop.

    Limoen-kipsate’s

    voor 6 personen :

    Ingrediënten :

  • 6 verse citroengrasstengels van ca. 30 cm
  • 80 ml arachideolie
  • 1 el geraspte limoenschil
  • 4 el grofgehakte verse korianderblaadjes
  • 6 kippenbortsfilet
  • 60 ml limoensap
  • 2 bird’s eye chili’s , fijngehakt en ontdaan van zaadjes
  • 80 ml notenolie
  • 1 el bruine suiker
  • 1 teentje look , geperst
  • Bereiding :

    Snij van elke citroengrasstengel 3cm van de uiteinden. Hak de afgesneden stukjes fijn en meng ze in een ruime schaal met de arachideolie , geraspte limoenschil en koriander . Snijd de kippenfilets in 4 repen en rijg aan een citroengrasstengel elk 4 repen. Leg de spiesjes in de schaal en wentel door de marinade. Laat dit 3 uur afgedekt marineren in de koelkast. Gril ze op een hete , ingevette BBQ tot de kip goudbruin en zacht is . Meng de overige ingrediënten in een kommetje en serveer bij de spiesjes.

    BBQ-Saus

    Ingrediënten :

  • 80 gr mayonaise
  • 20 gr ketchup
  • 1 mespunt gerookte piment
  • 1/2 teentje look , fijngesnipperd
  • 5 gr worchestershiresaus
  • 10 gr sojasaus
  • 30 gr halfopgeklopte room
  • 3 daadjes saffraan
  • Bereiding :

    Alles goed mengen.

    Pikante kippenvleugels

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 12 kippenvleugels
  • 180 ml arachideolie
  • 2 teentjes look , geperst
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el gemalen komijn
  • 1 el kurkuma
  • 1 el gemalen koriander
  • 1 el geraspte limoenschil
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 2 theelepels pikante currypoeder
  • Bereiding :

    Maak in het dikste gedeelte van de vleugels , 2 diepe inkepingen. Meng alle andere ingrediënten in een grote kom , doe de vleugels erin en laat de vleugels minstens 3 uur , afgedekt , marineren in de koelkast . Grill ze op een hete ingevette BBQ , tot ze bruin en zacht zijn.

    Rundsvlees à la grecque met tzatziki

    voor 4 personen:

    Ingrediënten :

  • 4 t-bone steaks
  • 60 ml citroensap
  • 60 ml olijfolie
  • 3 el versgehakte oregano
  • 2 teentjes look , uitgeperst
  • 2 el droge witte wijn
  • Voor de tzatziki :

  • 200 ml griekse yoghurt
  • 1 teentje look , uitgeperst
  • 1 komkommer , geraspt
  • 2 theelepels citroensap
  • 1 el verse munt fijngehakt
  • Bereiding :

    Maak de marinade : citroensap , olie , oregano , knoflook en wijn in een ruime kom doen . Leg het vlees in de marinade en laat minstens 3 uur afgedekt marineren in de koelkast. Haal het vlees uit de marinade , de overige marinade kan je nog gebruiken om tijdens het bakken , het vlees af en toe mee te bestrijken , indien nodig. Grill het vlees op een hete BBQ goudbruin , volgens de gewenste gaarte . Meng alle ingrediënten voor de tzatziki en serveer dit bij de steaks. Serveer met een fris slaatje van bv. rucola , jonge spinazie , veldsla .

    Kippendrumsticks met satésaus

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 8 kippendrumsticks
  • 1 el versgeraspte gember
  • 1 teentje look , geperst
  • 250 ml kokosmelk
  • 2 el limoensap
  • 2 el sojasaus
  • 1 el honing
  • 150 gr , ongezouten , geroosterde pindanoten , fijngehakt
  • 1 theelepel currypoeder
  • 1 el gemalen koriander
  • Bereiding :

    Maak in het dikste deel van de drumsticks , 2 insnijdingen. Meng alle andere ingrediënten in een grote ruime schaal , leg er de drumsticks in , en bestrijk ze volledig met de marinade . Laat dit , afgedekt ,minstens 3 uur marineren in de koelkast. Neem de drumsticks uit de marinade en grill ze op een hete BBQ tot ze goudbruin zijn . Laat ze in een gesloten BBQ 15 minuten garen en verder bruinen . Zet de overige marinade op de BBQ , laat deze heet worden , zodat deze licht kookt , 5 minuutjes laten sudderen of tot de saus indikt en serveer bij de drumsticks.

    Rundsbrochetten

    voor 2 personen :

    Ingredienten :

  • 2 stukken biefstuk
  • 1 ajuin
  • 1 rode paprika
  • peper en zout
  • Bereiding :

    Snij de biefstuk in blokjes.
    Daarna snij je de ajuin in vier en haal de partjes uit elkaar.
    Haal nu de zaadjes uit de paprika en verdeel in kleine partjes.
    Rijg afwisselend een stukje vlees en een partje ajuin en paprika aan een satéstokje.

    Kruiden met peper en zout.

    Nu bak je de brochetten op de BBQ of op de gril mooi bruin.