voor 4 personen :
Ingrediënten :
Bereiding :
Verwarm de boter op een matig vuur en stoof hierin , de ui , chilipeper , wortel , pompoen en aardappel tot ze glazig zijn. Doe er de gember en citroengrasstengel bij en de groentenbouillon. Zet het vuur hoger en breng de soep aan de kook. Zodra ze kookt , het vuur zacht zetten en 15 minuten laten pruttelen. Haal het citroengras eruit en mix de soep. Laat de soep ietsje afkoelen en voeg er de kokosmelk aan toe en de currypasta. Breng nog verder op smaak met peper en zout.