Ovenschotel met pompoen en aardappel

voor 4 personen :

Ingrediënten :

  • 800 gr pompoen , in blokjes
  • 250 gr kleine champignons , in zijn geheel
  • 3 dikke aardappelen , geschild en in blokjes
  • 1 ui , fijngesneden
  • 2 teentjes look , fijngesneden
  • 2 eieren
  • 3 dl room
  • 4 el geraspte kaas
  • zout , peper , curry madras
  • 2 el verse fijngehakte kruiden (tijm , oregano en peterselie)
  • olijfolie
  • Bereiding :

    Verwarm de oven voor op 180°C. Doe 2 el olijfolie in een kom en verhit deze op een matig vuur . Fruit hierin ui en knoflook. Doe er de verse kruiden bij , roer even door. Doe de pompoen en aardappel erbij en bak dit een 5 minuten. Doe er de champignons bij en overgiet met de room . Zet het vuur laag en laat dit 6 minuten sudderen. Vet een ovenschaal in en doe er de groenten in. Klop de eieren met de kaas en breng op smaak met peper , zout en curry. Verdeel over de groenten. Zet voor 25 minuten in de oven.

    Geef een reactie

    Je e-mailadres zal niet getoond worden. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *