Taboule van Ebly

voor 8 personen :

Ingrediënten :

250 gr gekookte Ebly tarwekorrels

3 el olijfolie

60 ml citroensap

3 el gehakte verse muntblaadjes

4 tomaten , in blokjes

4 lenteuitjes , fijngesnipperd

2 bosjes bladpeterselie , fijngehakt

200 gr zwarte of groene ontpitte olijven , in schijfjes gesneden

optioneel : blokjes fetakaas volgens smaak

Bereiding :

Vermeng alles in een ruime slakom , meng olijfolie en citroensap en vermeng dit eronder.